Od djevojke za čuvanje djece do poznatog kuvara na televiziji Rejčel Ku je prešla dugačak put prije nego se prije šest godina nastanila u Parizu.
Naoružana francuskim jezikom koji je učila u školi i ljubavlju prema kuvanju, mlada Britanka se uspjela probiti na prilično konkurentnom francuskom tržištu, a vrhunac uspjeha je označila knjigom recepata "Moja mala pariska kuhinja", koja je postala bestseler.
Tridesetjednogodišnja Rejčel Ku je stekla slavu prvenstveno zahvaljujući mikrorestoranu koji vodi u boemskoj Belvij četvrti. Živjela je sama i prilikom testiranja recepata ostajale su velike količine hrane koje je sa žaljenjem bacala.
"Željela sam da testiram recepte, a ne da bacam hranu, ali da imam novca da mogu kupiti potrebne namirnice za njih", pojašnjava ona.
Tako je došla na ideju da pozove ljude da probaju njene recepte, a zauzvrat da jednim dijelom pokriju troškove njenog kuvanja. Iako ideja i nije originalna, Rejčel je inovativnim načinom spremanja pomogla da se kultura amaterskih majstora kuvanja proširi po glavnom gradu Francuske. Očito nije manjkalo Parižana koji su htjeli da probaju njene recepte, koji su kombinacija engleske i francuske kuhinje.
Jela kao što su krok madam mafini napravljeni od britanskog hljeba i francuske jagnjetine sa engleskim sosom postala su toliko popularna da su ljudi morali rezervisati mjesto u njenom minijaturnom restoranu od 21 metra kvadratnog nekoliko sedmica unaprijed.
"Moje kuvanje je dobilo neočekivani obrt. Neki ljudi su bili nevjerovatno uporni da bi probali moje recepte. Znali su mi slati svoje životne priče, moleći me da ih primim", kazala je Rejčel.
Uspjeh je bio toliki da su menadžeri britanske televizijske kuće BBC odlučili da sa njom pokrenu novu seriju o kuvanju, koja je prvim prikazivanjem privukla više od pola miliona gledalaca. Njena knjiga recepata, objavljena prošlog mjeseca, našla se na prvom mjestu prodatih knjiga u Velikoj Britaniji i do sada je prevedena na devet jezika. Morala je privremeno zatvoriti restoran, pošto ide na turneju po Evropi, gdje će promovisati svoju knjigu.
Odrasla je u londonskom predgrađu Krojdonu i studirala je na prestižnom koledžu za umjetnost "Central Sent Martins" prije nego je odlučila da ispuni svoj san da živi u Parizu. Jednom kada se tamo i našla, počela je čuvati djecu, da bi nakon toga upisala školu za peciva "Kordon Blu".
Centralnu ulogu u njenom kuvanju igra jednostavnost recepata i okruženje u kojem ih priprema - naime, ispruženim rukama može dodirnuti oba zida svoje kuhinje, a hranu sprema na šporetu sa dvije ringle.
Njen restoran je toliko malen da može u isto vrijeme primiti samo dva gosta. Vjeruje da najveći dio njene privlačnosti leži u ispoljavanju umješnosti, koja je dobar primjer kako živjeti tokom recesije. Pokazujući na pukotine na stropu i svoj prastari šporet, objašnjava da je željela pokazati ljudima da ne treba da imaju modernu kuhinju da bi pravili ukusna francuska jela.
Hrskava zečetina sa senfom
Potrebno:
- dva zečja karabatka
- četiri kašičice gustog francuskog senfa
- izmrvljeni hljeb ili mljeveni keks
- dvije kašičice maslinovog ulja
Priprema:
Obilno preliti karabatke senfom i uvaljati ih u izmrvljen hljeb ili keks. Prije toga zagrijati rernu na 220 stepeni. Natopiti tepsiju uljem i zagrijati je u ugrijanoj rerni. Kada ulje bude vrelo, staviti pripremljene karabatke u tepsiju i pržiti nekih 20 minuta, zatim ih okrenuti i pržiti još 15 minuta.
Služiti uz kriške mladih tikvica, prepržene u maslacu za veoma kratko vrijeme.
(Jedan od recepata iz knjige "Moja mala pariska kuhinja", Rejčel Ku)
