Došao je trenutak da se pozabavimo osnovama ekspres lonca i uz savjete i nekoliko ukusnih prijedloga olakšamo kuhanje svima koji nemaju vremena, volje ni energije da pripremaju komplikovane ručkove i večere, ili imaju cijeli čopor gladnih usta koje treba nahraniti prijenego što zavlada potpuna anarhija u domaćinstvu.
Poznat među generacijama i kao pretis lonac, po jugoslovenskoj kompaniji Pretis (Preduzeće Tito Sarajevo) koja ga je proizvodila, ali i kao Papinov lonac, po Denisu Papinu, francuskom fizičaru kojem se pripisuje konstrukcija prvog sigurnosnog ventila koji sprečava da pritisak pare u posudama pređe kritičnu tačku, ekspres lonac je kuhinjsko pomagalo koje može znatno skratiti vrijeme provedeno u kuhinji i olakšati svakodnevno kuhanje.
U njemu se jela, umjesto nekoliko sati, u prosjeku mogu skuhati za dvadesetak minuta. Ekspres lonac može se nabaviti u više različitih zapremina, a u našim kuhinjama najčešći su oni od pet do osam litara. Danas su dostupni i ekspres poklopci određenih proizvođača koji njihove posude, prema potrebi, mogu pretvoriti u ekspres lonce.
Duboki lonac od nerđajućeg čelika sa debelim dnom nekada je dolazio sa obaveznim poklopcem koji je na sebi imao gumenu brtvu i sigurnosni ventil. Upravo su brtva i ventil bili najvažniji dijelovi ovog kuhinjskog pomagala jer su omogućavali da pritisak koji nastaje u samom loncu priljubi poklopac uz lonac, dok je ventil sprečavao da zbog prevelikog pritiska dođe do opasne situacije.
Zbog toga je kod starijih ekspres lonaca ključno da ova dva elementa uvijek održavate u dobrom stanju. Modernije verzije eliminisale su gumenu brtvu, koja bi se učestalim korištenjem trošila, i uvele sistem zatvaranja polugom koja, nakon što se poklopac postavi na lonac, njegovim povlačenjem omogućava sigurno zatvaranje.
Kako bi izbjegli moguće nezgode, proizvođači su uveli i nekoliko sigurnosnih sistema na poklopcima koji upozoravaju da je pritisak u loncu previsok i da treba smanjiti temperaturu na kojoj se kuha.
Kada je riječ o praktičnosti, ovom pomagalu nema premca jer znatno skraćuje vrijeme pripreme jela, ravnomjerno raspoređuje temperaturu u cijelom loncu, a njegov sadržaj ujednačeno se kuha na pari. Pritom se ne troši ni približno toliko energije koliko bi se potrošilo tokom klasičnog kuhanja, posebno uz neprestano znatiželjno podizanje poklopca.
Što se ukusa tiče, kuhanje u ekspres loncu ne zahtijeva veliku količinu ulja, a kako svi ukusi i sokovi koje namirnice ispuste tokom kuhanja ostaju u jelu, ne gubi se njihov intenzitet.
Minus pravim gurmanima predstavlja činjenica da se ekspres lonac ne otvara, osim ako je to zaista potrebno, sve dok jelo ne bude gotovo. Nema provjeravanja, kušanja i dodavanja jednog pa drugog začina, već se treba pobrinuti da se od samog početka u loncu nalazi sve što je potrebno.
Naravno, ako je potrebno ili ako recept to zahtijeva, već zagrijani ekspres lonac može se otvoriti i prije kraja kuhanja, ali je pritom izuzetno važno prvo smanjiti pritisak u loncu na način predviđen uputstvom proizvođača. Kod nekih modela to podrazumijeva pažljivo ispuštanje pare, dok se kod drugih koristi odgovarajući sistem za brzo oslobađanje pritiska.
Iako se upravo zbog pritiska koji nastaje u ekspres loncu kuhanje u njemu može činiti komplikovanim, uz jednostavne mjere predostrožnosti može postati pravi spas u posljednji čas.
Ventil kroz koji izlazi para uvijek treba biti okrenut dalje od vas, a poklopac se ne smije otvarati dok je lonac pod pritiskom. Kada se dostigne odgovarajući pritisak, temperaturu šporeta treba prilagoditi tako da para izlazi kontrolisano i ravnomjerno, u skladu sa uputstvom proizvođača.
Pogotovo ako ste zaboravili potopiti grah dan ranije, ekspres lonac može biti od velike pomoći. Uz dovoljno vode i temperaturu koja u loncu može dostići oko 120 stepeni Celzijusa, dobićete ukusno i brzo pripremljeno jelo,piše jutarnji.hr