Hrana i piće

Gaspaćo, hladna supa idealna za ljetne dane

Gaspaćo, hladna supa idealna za ljetne dane
Foto: N.N. | Gaspaćo, hladna supa idealna za ljetne dane
N.N.

Španija je poznata po mnogim jelima i pićima - nezaobilazna paelja, tortilja od krompira i jaja, raznovrsni tapasi i vino, serano pršut, ćorizo kobasica, mirisna sangrija, ćurosi...

Za ovu kuhinju kažu da je jedna od najraznovrsnijih i da je fantastičan spoj svih evropskih kuhinja u jednoj.

Ovoj kuhinji pripada i gaspaćo, hladna supa od paradajza, idealna za ljetne dane.

Gaspaćo potiče iz Andaluzije, a neki izvori navode da mu je preteča bila stara supa koja se pravila od bajatog hljeba, maslinovog ulja, bijelog luka i sirćeta, a da su se tek u 19. vijeku ti sastojci sjedinili sa paradajzom i ostali sjedinjeni do danas.

Danas se klasični andaluzijski gaspaćo pravi od zrelog paradajza, krastavca, paprike, luka, starog hljeba, začina i maslinovog ulja. Ima raznih varijacija pa se negdje pravi s avokadom ili nekim drugim povrćem, a često mu se dodaje i ljuta papričica za pikantan ukus.

Za ovu supu veoma je važno da se služi hladna, jer ćete tako dobiti pravo osvježnje kakvo gaspaćo i treba da bude.

Ukoliko vam se supa jede odmah i nemate vremena da čekate da se hladi u frižideru nekoliko sati, onda se potrudite da sve namirnice koje koristite budu hladne.

Gaspaćo se služi kao predjelo i možete ga pripremiti tako da bude ili potpuno kremast (pripremljen u blenderu) ili sa komadićima povrća.

SASTOJCI: 

  • 4 zrela paradajza 
  • 1 zelena paprika
  • 1 krastavac
  • četvrtina glavice crnog luka (ili više, po želji)
  • 2 čena bijelog luka
  • 1 kriška starog hljeba
  • 2 kašike sirćeta
  • 100 ml maslinovog ulja
  • so i biber po ukusu
  • hladna voda po potrebi

PRIPREMA:

Povrće operite, paradajz, luk, bijeli luk i krastavac ogulite, a papriku očistite od sjemenki.

U blender stavite krišku starog hljeba izlomljenu na komade, nalijte malo vode da se hljeb blago natopi, dodajte maslinovo ulje i sirće pa dodajte crni i bijeli luk. Izblendajte da dobijete pastu.

Zatim dodajte krastavac kojem ste uklonili sjemenke, papriku i paradajz isječene na komade i blendajte dok se sve ne sjedini. Po potrebi dodajte vodu da dobijete gustinu supe koja vam odgovara.

Začinite solju i biberom po ukusu. Supu ohladite u frižideru prije posluženja.

Serviranu supu pospite maslinovim uljem i svježim bosiljkom.

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Najčitanije