Kod pravog roštilja sve se prvo marinira, zatim utrljava i tek onda peče na roštilju. Evo uputstva za čuveno Coca-Cola pile na roštilju. Spolja hrskavo, iznutra meko i nježno!
Sastojci (4 porcije):
1 pile (oko 1,5 kg)
Marinada:
1 l Coca-Cole
1/2 l soka od narandže
2 luka
2 supene kašike zrna crnog bibera
2 supene kašike aleve paprike
4 lovorova lista
4 supene kašike soli
2 supene kašike praha od paprike
3 grančice svježeg timijana
1 grančica svježeg bosiljka
5 supenih kašika sirćeta od bijelog vina
Smjesa za utrljavanje:
4 čena bijelog luka, isitnjena
1 supena kašika praha od paprike
1 supena kašika mljevenog crnog bibera
1 supena kašika aleve paprike
2 supene kašike žutog šećera
1 supena kašika soli
Sos za roštilj:
250 ml sirćeta (može jabukovo ili vinsko)
125 ml jestivog ulja
60 ml vode
60 ml kašičica limunovog soka
1 1/2 kašičice soli
1 kašičica praha od bijelog luka
1 kašičica čili praha
1 1/2 kašičica paprike
1 1/2 kašičica sosa od paprike
80 ml „Worcestershire“ sosa
1/2 kašičice rendanog lovorovog lista
Ostalo:
Coca-Cola
1 staklo otporno na toplotu
Priprema:
Sastojci za marinadu se izmiješaju i stave u jednu činiju. Oprano pile cijelo staviti u činiju, pokriti folijom za očuvanje svježine i ostaviti da prenoći u frižideru. Izvaditi pile iz marinade i istapkati da se osuši. Pomiješati sve sastojke smjese za utrljavanje i time istrljati pile. Čvrsto ga uviti u foliju za održavanje svježine i ostaviti 3 sata u frižideru.
Sve sastojke sosa za roštilj skuvati i koristiti ga toplog. Roštilj zagrijati na 150 stepeni. Staklo otporno na toplotu ispuniti 2/3 Coca-Cola-om, staviti pile na staklo pa na aluminijumsku posudu i to onda na roštilj. Staviti nekoliko vlažnih komadića drveta na ćumur i zatvoriti poklopac. Ostaviti da se kuva 1 sat. Onda poprskati pile sosom za roštilj i dodati još komadića drveta. Pile bi poslije 2 sata trebalo da bude skuvano (na temperaturi jezgra od 85 stepeni). Staklo pažljivo ukloniti rukavicom i pile je spremno za tranžiranje.