Canestrelli, ukusni italijanski kolačići od prhkog tijesta, izvorno potiču iz regije Pijemont na sjeveru Italije - postoje brojne verzije canestrellija, ali kolačići u obliku cvijeta s rupom u sredini smatraju se tradicionalnim.
Glavni sastojci od kojih se ova poslastica pravi su brašno, jaja, margarin i šećer. Lako ih je napraviti, a savršen su dodatak popodnevnom čaju, dok se često poslužuju i uz desertno vino.
Smjesa se sjedini za nekoliko minuta, a dodatak korice limuna čini ih neodoljivima. Kolačiće, kada ih napravite, držite u hermetički zatvorenoj posudi do dvije nedjelje, a možete ih i zamrzavati najviše do tri mjeseca.
Recept
Sastojci:
130 g brašna
75 g šećera u prahu
prstohvat soli
100 g kukuruznog skroba
150 g hladnog, nasjeckanog margarina
1/2 kašičice vanilije
3 tvrdo kuvana jajeta
korica jednog limuna
Priprema:
Stavite jaja u lonac i prelijte hladnom vodom, zagrijte dok ne proključa, a zatim sklonite sa vatre i ostavite da odstoje deset minuta. Stavite ih zatim pod hladnu vodu. Kad se jaja ohlade, očistite ljusku, odvojite bjelanca od žumanaca i viljuškom zgnječite samo žumanca.
Pomiješajte brašno, šećer, so, kukuruzni skrob i koricu limuna, zatim dodajte hladni margarin i vaniliju. Nekoliko puta promiješajte mikserom da se sve sjedini, dodajte žumance i miješajte dok se sve opet ne poveže. Na blago pobrašnjenu ravnu površinu izvadite smjesu i lagano mijesite još malo. Zamotajte u foliju i stavite u frižider na sat-dva ili čak preko noći.
Zagrijte rernu na 170 stepeni. Pleh obložite pek-papirom. Izvadite tijesto iz frižidera i na blago pobrašnjenoj ravnoj površini počnite sa razvlačenjem pola tijesta na debljinu od jedan centimetar. Zatim pritisnite kalupe i oblikujte kolačiće po želji. Izrezano cvijeće ili neki drugi oblik poredajte na pek-papir u plehu i pecite otprilike dvanaest do četrnaest minuta. Imajte na umu da kolačići ne bi trebalo da budu smeđi. Ostavite kolačiće da se ohlade, a zatim ih pospite šećerom u prahu.
