Miš-maš je u našim prostorima najpoznatiji kao "koktel" u dvije boje od gaziranog narančina soka i crnog vina (ah, uspomene…), ali Bugari svoj miš-maš poslužuju u tanjiru.
Radi se o kajgani u kojoj se najčešće nađu paprike, paradajz, luk, češnjak, peršin i bugarska feta.
Kad je riječ o paprikama, koristiti možete svježe babure ili pečenu papriku, a umjesto fete Bugari ponekad poslužuju kajganu sa šopskom salatom.
Ako želite, rajčicu možete i izostaviti te se poigrati začinskim biljem poput kopra i majčine dušice.
Sastojci za miš-maš:
3 svježe ili pečene paprike
3 paradajz
1 glavica luka
2 češnja češnjaka
350 g feta sira
5 jaja
2 žlice nasjeckanog peršuna
sol, papar, ulje
Priprema miš-maša:
Luk, češnjak i peršun sitno nasjeckajte. Papriku narežite. Paradajz kratko blanširajte i ogulite pa narežite. Jaja istucite, a fetu izmrvite.
U velikoj, teškoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Najprije dodajte luk te pržite nekoliko minuta, a zatim dodajte papriku i promiješajte pa pržite oko 5 minuta.
Dodajte češnjak i paradajz, promiješajte i pržite 5 do 7 minuta. Dodajte izmrvljenu fetu i promiješajte. Ulijte jaja. Povremeno promiješajte. Na kraju dodajte peršun i pržite minutu prije nego što maknete s vatre. Poslužite vruće.