Mafini su uvijek odlično rješenje za slatkiš.
Potrebno je:
115 g putera
šolja šećera
1/2 kašičice soli
jaje
2 bjelanca
1/2 šolje isjeckanih jagoda
350 g brašna
1,5 kašičica praška za pecivo
1/4 kašičice sode bikarbone
1 kašičica ekstrakta vanilije
1/3 šolje mlaćenice
1/4 šolje pavlake ili grčkog jogurta
Za fil:
250 g putera
550 g šećera u prahu
kašičica ekstrakta vanilije
1/2 kašičice soli
1/3 šolje pirea od jagoda
Za pire od jagode:
1 kg jagoda
170 g šećera
kora od 1/2 limuna
kašika limunovog soka
prstohvat soli
Pomiješajte mlaćenicu, jaje, bjelanca, ulje, šećer, ekstrakt od vanilije, grčki jogurt ili pavlaku i lijepo sjedinite.
Dodajte puter i dobro umutite. U drugoj posudi pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, so i prašak za pecivo. Mokrim sastojcima postepeno dodajte suve i mutite dok se smjesa dobro ne ujednači. Dodajte sjeckane jagode i lagano promiješajte. Sipajte tijesto u kalup za mafine u koji ste stavili i papirne korpice i pecite u zagrijanoj rerni na 180 stepeni, 20-25 minuta.
Napravite pire od jagoda, tako što ćete sitno sjeckano voće umutiti u blenderu. Stavite zatim u šerpu, dodajte ostale sastojke i kuvajte na laganoj temperaturi dok ne proključa. Smanjite temperaturu i kuvajte još 15-20 minuta. Povremeno miješajte kako ne bi zagorjelo. Ohladite i koristite po potrebi. Pire čuvajte u frižideru maksimalno tri dana, a možete ga staviti i u zamrzivač jer ćete napraviti veću količinu.
Dobro umutite puter sobne temperature sa šećerom u prahu, vanilom i pireom od jagoda. Špric za kolače napunite kremom, napravite malo udubljenje u tijestu, stavite sjeckane jagode i filujte. Mafine ukrasite svježim jagodama, prenosi Magazin.Novosti.