Kiseli kupus se najčešće jede u jesen i zimu, a problem nastaje ako ga ima previše. Tada je problem konzerviranje, a rješenje je zamrzavanje kiselog kupusa.
Na ovaj način se čuva ukus, a zamrzavanje kiselog kupusa nema većih mana, osim promjene konzistencije.
Sačuvajte rasol u frižideru
Kiseli kupus za zamrzavanje treba da bude u posebnim pakovanjima, npr. činije po porciji, jer kada se odmrzne, mora se odmah jesti. Prilikom zamrzavanja kiselog kupusa, kupus mora da se čuva bez slane vode.
Povezana vijest:
Kako spasiti gnjecavi kiseli kupus: Domaćice koriste ove trikove
Slana voda mora da se sačuva jer poslije odmrzavanja mora ponovo da se doda kupusu da bi se vratio ukus i vitamini. Ta slana voda, poznata kao rasol, može se čuvati u plastičnoj boci u frižideru do nekoliko mjeseci.
Dvije faze zamrzavanja
Takođe, važno je znati da se zamrzavanje kiselog kupusa obavlja u dvije faze.
Prvo se stavi na dasku za sječenje i stavi u frižider na nekoliko sati, a zatim se kiseli kupus stavi u posudu i zamrzne.
Potrebna temperatura za zamrzavanje kiselog kupusa da bi sačuvao svojstva je -18 stepeni Celzijusa.