Na koju god tržnicu odete, što god htjeli kuvati, od aprila do avgusta ništa nije zdravije i ukusnije od tikvice. U sezoni je još dva mjeseca i bilo bi šteta to ne iskoristiti.
Ovo fino, lagano ljetno povrće zapravo botanički spada u voće, u porodicu Cucurbitaceae skupa s dinjama i krastavcima. Iako kod nas nije uobičajeno, i cvjetovi su jestivi i popularni u mnogim evropskim kuhinjama.
Porijeklo tikvice nije točno utvrđeno, pretpostavlja se da ju je Kristifor Kolumbo na područje Mediterana donio iz Amerike. Na području centralne i južne Amerike jede se hiljadama godina, ali tikvica, kakvu mi danas znamo, razvijena je u Italiji. Talijanska riječ za nju je zucchino, što znači mala bundeva.
Jako je zdrava i puna antioksidanasa, beta karotena, vitamina C, magnezijuma i kalijuma pa osim što redukuje visoki krvni pritisak, štiti i krvotok od mnogih bolesti. Idealna je dijetalna namirnica zbog visokog udjela vode u sebi, a kora je bogata vlaknima koja reduciraju kolesterol.
Super se slaže s bosiljkom, krušnim mrvicama, maslacem, sirom, vrhnjem, koprom, patlidžanom, bijelim lukom, limunom, mažuranom, gljivama, maslinovim uljem, lukom, origanom, peršunom, pestom, pinjolima, ružmarinom, kaduljom, lososom, estragonom, timijanom, paradajzom, octom i orasima.
Mnoštvo je načina pripreme. Tikvicu možete sotirati, pržiti, roštiljati, peći, kuhati na pari ili jesti svježu. Fina je na salatu, na pizzi, u supi, punjena, s tjesteninom i na još mnoštvo načina.
Sljedeći put kad budete spremali roštilj, ni slučajno nemojte zaboraviti tikvice. Izrežite ih dužinom na tri dijela. Posolite i prelijte s dvije čajne kašičice maslinovog ulja. Kratko ih pecite na roštilju. Kad budu gotove, stavite ih u zdjelu i ostavite sa strane. Ohlađene, izrežite ih na veće kockice. Narežite jednu ljutu papričicu i dva režnja bijelog luka. U tavi zagrijte čajnu kašičicu maslinovog ulja pa papričicu i bijeli luk samo sotirajte 30 sekundi. U to dodajte kockice tikvice, prelijte octom i promiješajte. Izvadite iz tave u zdjelu, pospite nasjeckani svježi bosiljak, dodajte malo soli te bibera i uživajte.