Vrijeme je velikog vaskršnjeg posta i većina ljudi koji obilježavaju ovaj praznik razmišlja o tome kakva jela pripremiti, a da se pridržavaju pravila koja nalažu hranu bez mesa i mesnih prerađevina, te mlijeka i mliječnih proizvoda.
Donosimo vam nekoliko jednostavnih i raznolikih recepta s kojima ćete obogatiti jelovnik i isprobati nešto sasvim novo. Istovremeno ćete unijeti i harizmu i kreativnost u kuhinju.
Sarma s listovima vinove loze
Sastojci:
- 30-40 vinovih listova
- 1 šolja riže
- 1 mrkva
- 1/2 kg crnog luka
- ulje
- 1 krompir (narendan)
- 50 g sojinih ljuspica
- 50 g suncokreta (mljevenog)
- so, biber
- aleva paprika
Prirpema:
Vinovo lišće preliti vrelom vodom i ostaviti u posudi da omekša. Posebno na šporetu zagrijati ulje, dodati luk i sve propržiti.
Staviti papriku i dodati barenu rižu i sve ostale pobrojane sastojke.
Posudu u kojoj će se sarma kuvati naliti uljem, staviti neki list odozdo, pa redati pažljivo zavijene sarme. Kada sve sarme zavijete i poredate u posudu, odozgo prekriti vinovim lišćem, pritisnuti blago velikim poklopcem, naliti vodom da ogrezne i kuvati na tihoj vatri. Zapržiti sarmu zaprškom sa malo brašna, ali bez bibera.
Francuska riblja supa
Sastojci:
- 750 g - 1 kg miješane ribe i mekušaca (oslića, skuša, lignji i dagnji),
- 2 luka,
- 2 stabljike celera,
- mrkva,
- 3 čena bijelog luka,
- 4 kašike maslinovog ulja,
- 400 g pelata,
- lovorov list,
- ¼ kašike korijandra,
- peršun,
- paradajz,
- kašika ribane limunove korice,
- kašika limunovog soka,
- 3-5 dl vode, p
- rstohvat šafrana ili mljevene kurkume,
- so, biber.
Priprema:
Očistite ribe, uklonite svu kožu i kosti, pa ih narežite na komade. Lignje narežite na kolutove i oribajte dagnje. U velikoj posudi na ulju pirjajte sitno sjeckani luk, mrkvu, celer i bijeli luk dok ne omekšaju. Umiješajte narezani paradajz, lovorov list, korijandar, peršun, so, biber, limunovu koricu i sok. Na povrće u posudi složite sve komade riba i mekušce. Ulijte u drugu posudu vodu, dodajte šafran, pa pustite neka prokuva.
Rolat s vlašcem
Sastojci:
- 500 g krompira
- 200 g brašna za hljeb
- 40 g margarina
- 50 ml mlake vode
- so, mješavina začina
- 30 g margarina
- vlašac
- 80 g prezli
Priprema:
Krompir oljuštite, operite i isijecite na kocke, pa ga skuvajte u posoljenoj vodi. Ocijedite ga, prebacite u veliku staklenu posudu, izgnječite i, dok je još topao, dodajte mješavinu začina i margarin. Kad se pire malo ohladi, umiješajte brašno razmućeno u mlakoj vodi. Miješanjem sastojaka brzo napravite tijesto.
Na umjerenoj temperaturi istopite margarin, pa na njemu propržite prezle i dodajte nasjeckani vlašac. Sklonite sa šporeta i ostavite da se mrvice ohlade. Na dasci posutoj brašnom razvucite tijesto na debljinu od centimetar. Premažite tijesto mlakom vodom i pospite filom od prezli i vlašca. Oblikujte čvrst rolat, pa ga zamotajte u aluminijumsku foliju koju ste premazali margarinom.
Rolat stavite u duboku posudu za pečenje, prelijte ga litrom vode i kuvajte u rerni oko 50 minuta na 110 stepeni.
Marinirani oslić
Sastojci:
- 4 veća fileta oslića,
- 10 manjih krompira,
- 3 kašike maslinovog ulja,
- 3 čena bijelog luka,
- 8 malih paradajza,
- crvena ljuta papričica, c
- rne masline,
- dl vode,
- so, biber,
Marinada:
- 2 čena bijelog luka,
- kašika soli,
- kašika mljevenog kumina,
- limunov sok,
- ½ kašike crvenog vinskog sirćeta,
- kašika mljevene paprike,
- kašika maslinovog ulja.
Priprema:
Za marinadu u električnoj sjeckalici zgnječite bijeli lok sa solju, dodajte kumin, limunov sok, sirće, mljevenu papriku i maslinovo ulje. Filete izrežite na veće komade i natrljajte trećinom mješavine. Ostavite u frižideru najmanje 20 minuta. Ogulite krompir, izrežite na ploške i kuvajte u slanoj vodi oko 15 minuta. U tavi na dvije kašike maslinovog ulja prepržite bijeli luk, dodajte prepolovljen paradajz i miješajte dva minuta. Zatim dodaje ploške ljute paprike i ostatak marinade. Ostavite neka ponovno prokuva i maknite s vatre.
U keramičku posudu za pečenje rasporedite krompire, pa na njih posložite mariniranu ribu. Dodajte biber, sjeckane masline i zalijte pripremljenim umakom. Ulijte vode, preostalu kašiku maslinovog ulja i pirjajte oko 20 minuta.
Umak bolonjez od leće
Sastojci:
- kašika biljnog ulja,
- pasirani bijeli luk,
- ½ crvenog luka,
- 30 g sitno sjeckanog poriluka,
- 30 g stabljike celera,
- 30 g zelene paprike,
- 30 g tikvica,
- 30 g mrkve,
- 80 g šampinjona,
- 4 kašike crnog vina,
- prstohvat majčine dušice i ruzmarina,
- 400 g sjeckanog paradajza sa sokom,
- 4 kašike kuvane leće,
- so, biber,
- kašika limunovog soka,
- kašika šećera,
- sjeckani bosiljak.
Priprema:
Na ulju uz neprestano miješanje pirjajte pasirani bijeli luk oko pola minute, pa dodajte sve sitno sjeckano povrće osim gljiva. Kuvajte oko 12 minuta dok ne omekša i ispari sva tečnost.
Dodajte sitno sjeckane gljive, pojačajte vatru, dolijte vino i kuvajte dva minuta. Ulijte sok od paradajza i kuvajte dok tečnost napola ne ispari. Umiješajte kuvanu leću i sitno sjeckanu papriku, sjeckani paradajz i kuvajte još pet minuta, dok se umak ne zgusne. Maknite posudu s vatre, umiješajte limunov sok, šećer i bosiljak. Umak poslužite sa svježe skuvanim špagetima i ukrasite listićem bosiljka.
Paprikaš od patlidžana
Sastojci:
- 500 g patlidžana,
- 300 g crvene paprike,
- 500 g zrelog paradajza,
- 2 čena bijelog luka,
- dl maslinovog ulja,
- 3 luka,
- so, šareni biber u zrnu,
- majčina dušica,
- ½ dl bijelog vina,
- 2 dl povrtnog temeljca.
Priprema:
Paradajz potopite u vrelu vodu, ostavite nekoliko minuta, pa izvadite i ogulite koricu. Narežite je na kockice. Patlidžane ogulite, narežite na kocke, posolite i ostavite u zdjeli dok ne ispuste tečnost.
Očistite luk i isjeckajte ga, kao i očišćeni bijeli luk. Paprike očistite od sjemenki i peteljke, pa narežite na kolutiće, koje prerežite napola. Na maslinovom ulju pirjajte luk. Kada napola omekša, dodajte papriku. Kratko zajedno pirjajte, umiješajte izrezan i oguljen paradajz, komade patlidžana i sjeckani bijeli luk. Promiješajte i pirjajte na laganoj vatri uz povremeno dolijevanje povrtnog temeljca. Kuvajte dok ne omekša, a pred kraj dodajte malo suvog bijelog vina, so, mljeveni biber i majčinu dušicu. Poslužite uz kuvanu rižu.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, kao i na X nalogu.