Jedni vole krofne sa džemom, drugi sa kremom, a mi vam donosimo trikove kako da vaše krofne ne upiju masnoće. Ključna stvar krije se u 3 koraka.
Iako u krofne dodajete kvasac, treba da dodate i pola kesice praška za pecivo – važno je dodati jer će on spriječiti nastajanje rupica u krofnama.
Kašičica rakije dodata u smjesu spriječiće upijanje masnoća, baš kao i povoljna temperatura ulja.
Prilikom stavljanja krofni na prženje pazite da ne preterate s količinom komada, zbog čega će temperatura ulja pasti, a krofne se neće ispeći i upiće više masnoće.
Kako bi vam krofne uspjele, važno je da su svi sastojci topli, tako brašno prije nego što ga umjesite zagrijete u pećnici oko tri minuta na temperaturi od 20 °C.
Sastojci:
- 1 kg glatkog brašna
- 2 cijela jajeta i 2 žumanceta
- 1/2 šolje šećera
- 1 kašičica soli (puna do ivica)
- 2 vanilin šećera
- ½ kesice praška za pecivo
- malo rendane korice limuna
- 1 kašičica rakije
- 1 dl ulja
- 5 dl mlijeka
- 1 kocka svježeg kvasca
Priprema:
U posudi zagrijte 1 dl mlijeka (ne smije da bude prevruće), dodajte jednu kašičicu šećera i jednu kašičicu brašna, promiješajte i dodajte svježi kvasac. Ostavite da se diže.
Jaja mutite sa šećerom i kašičicom soli dok ne dobijete penastu smjesu, potom je dodajte u toplo brašno pomiješano s praškom za pecivo. Dodajte potom toplo ulje, kašiku rakije, izmiješajte i dodajte kvasac i na kraju toplo mlijeko (preostala 4 dl koja su vam ostala nakon oduzetog 1 dl za smjesu kvasca).
Dobijenu smjesu ostavite na toplom dok se ne udvostruči, potom je prebacite na pobrašnjenu površinu i razvaljajte na debljinu 1 cm. Okruglim kalupom izrezujte oblike i kada ste iskoristili cijelu smjesu, ostavite da se dobijeni oblici uzdignu. Potom ih okrenite na drugu stranu da se i ona diže.
Lonac napunite uljem i zagrijte (ulje treba da bude vrelo, nikako pregrijano, na takvo će vas upozoriti stvaranje mjehurića). Krofne sada stavljajte u zagrijano ulje i pazite da je prva strana koja se podizala okrenuta nagore. Smanjite vatru i poklopite poklopcem, nakon 20-ak sekundi uklonite poklopac i okrenite krofnu na drugu stranu da se prži, ali bez pokrivanja poklopcem (na ovaj način po sredini krofne nastaje bijela crta baš poput originalnog izgleda). Špric za krem napunite pekmezom i punite krofne nakon što ste ih složili na papirnate kuhinjske ubruse, prenosi Espreso.