Preliv za pitu koji koriste pekari pravi razliku između suvih kora i sočne pite. Probajte ga već za sljedeću gibanicu ili zeljanicu.
Mislite da je za savršenu pitu dovoljan samo dobar fil? Varate se. Preliv za pitu može da napravi razliku između suvih kora i pite koja je spolja fino hrskava, a iznutra sočna i mekana.
Godinama mnoge domaćice pokušavaju da dobiju pitu kao iz pekare, a tajna se zapravo krije u jednom malom koraku prije nego što pita uđe u rernu.
Dovoljno je nekoliko sasvim običnih sastojaka da kore dobiju mnogo ljepšu teksturu, a pita ostane ukusna i kada se ohladi.
Pekarski trik za pitu koja je i mekana i hrskava
Dobra pita nije samo pitanje fila. Iskusne domaćice znaju da i kore same mogu da naprave ogromnu razliku, a baš tu na scenu stupa ovaj jednostavan preliv.
Uz njega se kore lijepo zapeku, ali se ne isuše. Rezultat je pita koja krcka kad je zagrizete, a iznutra ostaje mekana.
Koristite ga za gibanicu, zeljanicu, pitu sa mesom, krompirom ili bundevom, praktično za svaku pitu koju inače pravite.
Sastojci za preliv koji pekari stavljaju na kore
Ništa posebno vam ne treba za ovaj trik. Sve već stoji u vašoj kuhinji:
- 8 kašika brašna
- 1 kesica suvog kvasca
- 2 šolje mlijeka
- 100 ml ulja
- malo soli
- malo šećera
Kako se pravi najbolji preliv za pitu?
Najprije pomiješajte kvasac i malo šećera, pa ih prelijte mlakim mlijekom. Ostavite nekoliko minuta, dok kvasac ne počne da radi.
Onda dodajte ulje, so i brašno i sve dobro sjedinite. Smjesa treba da bude glatka, bez grudvica.
Ovim prelivom premažite kore prije nego što stavite fil. Ako vam smjese ostane, slobodno je prelijte i preko složene pite prije pečenja.
Pitu zatim ostavite da odstoji oko sat vremena, pa je pecite po svom uobičajenom receptu.
Gdje se zapravo krije caka?
Upravo u tome što kore u rerni ne ostanu suve. Preliv im pomaže da zadrže vlagu, pa iznutra ostaju mekane, dok se odozgo lijepo zapeku i dobiju onu hrskavu koricu zbog koje se pita razgrabi dok je još vruća.
Zbog toga ovaj trik naročito vole oni kojima smeta kada pita poslije pečenja postane tvrda i suva.
Samo pazite da ne pogriješite u jednoj stvari
Ne pretjerujte sa brašnom. Smjesa treba da bude dovoljno gusta da se lijepo uhvati za kore, ali nikako pregusta.
Pazite i na mlijeko, ono treba da bude mlako, a ne vrelo, da kvasac ne bi izgubio svoje dejstvo.
Kad jednom probate ovaj način pripreme, možda ćete se zapitati kako vam ranije nije palo na pamet da i kore mogu da naprave toliku razliku.
Mali trik, obični sastojci, a pita dobije onu kombinaciju koju svi tražimo, hrskava spolja, mekana iznutra i toliko dobra da se traži još jedno parče.