NIŠ - Na nišavskom keju sinoć je počela manifestacija posvećena bureku, najboljem niškom doručku, na kome, osim najvećih pekara u gradu, učestvuju gosti iz Grčke, a očekuju se i pekari iz Makedonije.
Organizator manifestacije je Unija privatnih pekara niškog regiona, a njen predsjednika Bratislav Vukadinović najavljuje do subote, do kada niška Buregdžijada traje, bogat zabavni program i iznenađenja za posjetioce.
Na Buregdžijadi može da se proba belmuž, specijalitet iz svrljiškog kraja, a Nišlijama će se predstaviti i Slaviša Ljubomirović, prvak u spravljanju specijaliteta od bijelih bubrega.
Posljednjeg dana Buregdžijade pekari će napraviti najveći i najmanji burek.
U Nišu je 2007. godine napravljen burek težak oko 100 kilograma, prečnika dva metra i smatra se najvećim ikada pripremljenim burekom, čime je ponovljen rekord iz 1995. godine sa niške Buregdžijade upisan u Ginisovu knjigu rekorda.
Da bi rekord bio ponovljen i priznat organizatorima su potrebna zamašnija novčana sredstva, pa će ova Buregdžijada proteći bez zvaničnog rekorda.
Prvi zapis o bureku u Nišu datira iz 1498. godine, pa se smatra da je taj grad prvo mjesto u Srbiji gdje se pripremao burek.
Prema tom zapisu prvi buregdžija u Nišu bio je Turčin Mehmet Oglu, koji je mijesio burek po propisima koji su važili u cijeloj tadašnjoj turskoj državi.
Propisi su nalagali određenu debljinu kore i vrstu materijala koji je morao da zadovoljava stroge kriterijume kvaliteta.
"Pita je pita, a burek je pitac", pisao je Momo Kapor, a neki skeptično podsjećaju i na njegove riječi da je "burek utjeha za siromašne".
