Danski restoran "Noma" proglašen je najboljim na svijetu, prema top-listi uglednog britanskog gastronomskog magazina "Restaurant", na kojoj je s prvog mjesta izgurao prošlogodišnjeg pobjednika, španski "El Celler De Can Roca", koji je tu laskavu titulu imao tri godine zaredom.
Časopis "Restaurant" svake godine izdvaja 50 najboljih restorana na svijetu, o kojima odlučuje žiri od oko 900 gastro-stručnjaka.
Vlasnik i kuvar "Nome" je Rene Redžepi, koji je sa svojom nordijskom kuhinjom uspio "skinuti" popularni španski restoran na drugo mjesto. "Noma" u Kopenhagenu ovu laskavu titulu, koja garantuje listu čekanja za dolazak na večeru, imala je i ranije, preciznije od 2010. do 2012. godine.
Redžepi, sin makedonskog useljenika, godinama je u "Nomi" bio pomoćni kuvar, specijalizovao se za jela od piletine, ali se sada najozbiljnije bavi nordijskom kuhinjom.
"Redžepijevo obraćanje pažnje na detalje, inovativni pristup traganju za hranom i eksperimentisanje s fermentacijom, a sve to podstaknuto strašću i neumornom znatiželjom, ponovo su doveli njegov restoran na vrh", kazali su organizatori na dodjeli nagrada u londonskom "Guildhallu".
Na trećem mjestu je, drugu godinu zaredom, "Osteria Francescana" u Modeni, njujorški "Eleven Madison Park" popeo se za jedno mjesto i sada je četvrti na listi, te najbolji u Sjevernoj Americi.
Osim "El Celler de Can Roce", koji vode tri brata, na listi je još šest španskih restorana. Tako je "Mugaritz" zauzeo šesto mjesto, a "Arzak" je ostao na osmom.
Takođe, među 50 najboljih restorana na svijetu sedam je američkih, uključujući "Alineu" u Čikagu i "Per Se" u Njujorku.
Prvi put dva su britanska restorana uvrštena među deset najboljih, a to su londonski "Dinner" na petom mjestu (za dva više nego prošle godine), te "The Ledbury" sa Nating Hila na desetom mjestu.
Najbolji restoran u Južnoj Americi je "D.O.M." u Sao Paolu, koji se našao na sedmom mjestu.
I Azija ima sedam restorana na listi, a njen najbolji je "Nahm" u Bangkoku, koji je zauzeo 13. mjesto, dok je moderni indijski restoran "Gaggan", takođe u Bangkoku, na 17. mjestu.