Unutra vazdušaste, spolja hrskave, slične uštipcima i krofnama, ali ipak ima razlike u receptu za priganice. Tople priganice služiti uz sir, kajmak, pršutu, turšiju, ajvar, a ko voli može i sa šećerom, uz med, džem, podjednako su dobre. Uostalom kako želite. Da bi upile manje masnoće postoji trik, a nije ubrus.
Odvojivši se od običnog tijesta za hljeb, priganica se uzdigla do simbola. Ono što je za druge narode hljeb i so, to je u Crnoj Gori priganica i med ili šećer – simbol dobrodošlice.
Mnoge domaćice će reći da su priganice isto što i nama dobro znani uštipci, ali razlika u pravljenju testa ipak postoji.
Poenta je da se tijesto dobro napravi i da upiju što manje ulja, a za to postoji "caka". Jedan sastojak sprečava da tijesto upije ulje tokom prženja – rakija, navodi RTS.
Najprije u mlaku vodu izmrvite kvasac i dodajte šećer. Poslije pet minuta dodajte kašiku rakije, a onda i brašno i so. Tijesto bi trebalo da bude gušće nego za palačinke, a rjeđe nego za kiflice.
Prekrijte posudu sa tijestom prozirnom folijom i ostavite da odstoji na toplom oko pola sata.
Prije prženja obavezno još nekoliko puta energično prođite varjačom po tijestu. U dublju šerpu sipajte ulje, pa kad se zagrije u njega spuštajte komadiće tijesta koje ste izvadili kašikom.
Prije nego što ćete odvojiti tijesto za svaku priganicu kašiku umočiti u ulje. Ako vam tijesto nije okruglo, popravite ga prstima, pa ga spuštajte u vruće ulje.
Kad priganice porumene, izvadite ih na papirni ubrus da se ocijede od viška masnoće i služite dok su tople.