Pametnim kombinovanjem namirnica može se stvoriti savršen spoj koji će povećati blagotvorno djelovanje hrane na zdravlje.
Prema riječima nutricionista, određene namirnice korisnije su u paru nego same. Možda je baš ovo proljeće pravo doba kada treba bolje da pogledate u svoj jelovnik i spojite "srodne duše" u tanjiru.
Mahunarke i zeleno povrće
Mahunarke sadrže obilje željeza, međutim željezo biljnog porijekla organizam teško apsorbira. Dodatkom C vitamina može se povećati apsorpcija željeza, pa se savjetuje kombinovanje mahunarki s namirnicama koje obiluju vitaminom C. To su, primjera radi, paprika, brokula i tamnozeleno lisnato povrće.
Paradajz i maslinovo ulje
Paradajz ima jedinstven nutritivni profil. U njegovom sastavu su vitamin C, vitamin A u obliku karotenoida, prehrambena vlakna, kalij i likopen. Likopen je odgovoran za jarkocrvenu boju ploda, a u ljudskom organizmu djeluje kao snažni antioksidans. Kuvanjem paradajza povećava se iskoristivost likopena u organizmu. Organizam će još bolje iskoristiti likopen ako se paradajz termički obradi sa uljem. Zato bi idealan obrok bio umak od paradajza pripremljen na maslinovom ulju i poslužen s integralnom tjesteninom.
Meso i začini
Tokom pečenja mesa, a i tokom same probave može doći do stvaranja potencijalno štetnih spojeva koji se povezuju s pojavom nastanka naslaga na krvnim sudovima i razvojem karcinoma. Istraživanja pokazuju da se dodatkom začina koji sadrže ruzmarinsku kiselinu poput ruzmarina, origana, limuna, kadulje, timijana i paprene metvice, prije pripreme mesa, može smanjiti koncentracija štetnih spojeva u mesu i organizmu. Zato je preporučljivo meso prije pečenja marinirati.
Crno vino i riba
Italijanski naučnici su otkrili da žene koje svakodnevno piju vino imaju viši nivo omega-3 masnih kiselina u organizmu. Oni smatraju da upravo vino, ali ne i pivo ili žestoka pića, povećava apsorpciju omega-3 masnih kiselina iz, na primjer, lososa, srdela ili pastrmke. Zato uz riblju večeru nazdravite kapljicom kvalitetnog crnog vina.
Čistači organizma
Kako bismo iz organizma isprali toksine koji su se nakupili pretjeranim jedenjem tokom zime, potrebno je u jelovnik uvrstiti što više supa i variva. Prednost imaju nemasne povrtne supe i variva od brokule, karfiola, prokulica i ostalih kupusnjača. Ovi saveznici jetre obiluju hlorofilom, koji je poznati čistač jetre.