Krećemo se oko njega u prodavnici, ali ga rijetko biramo. Ipak, patlidžan je pravo blago za srce, kožu, probavu i liniju – samo ako znamo kako da ga pripremimo.
U svakodnevnoj kupovini, često automatski posegnemo za tikvicama, paradajzom i paprikom, dok patlidžan ostaje po strani – egzotičan, pomalo nepoznat i često neshvaćen. A zapravo, riječ je o izuzetno zdravom, ukusnom i svestranom povrću koje zaslužuje mjesto na našem tanjiru daleko češće.
Patlidžan, poznat i kao plavi paradajz, potiče iz Indije, a na naše prostore stigao je u 16. vijeku. Iako ga neki i dalje smatraju „divljakom“ među povrćem, zapravo je riječ o kultivisanoj biljci iz porodice pomoćnica. Botanički gledano, patlidžan je zapravo bobičasto voće – iako se gotovo uvijek koristi u slanim jelima.
Sirov? Nikako!
Jedna važna napomena: patlidžan se nikada ne jede sirov, jer sadrži supstancu solanin, koja može biti toksična u većim količinama. Srećom, termička obrada ga potpuno neutralizuje. Prije pripreme, preporučuje se da ga isiječete na kriške, posolite, ostavite da odstoji 30 minuta, a zatim isperete i osušite. Time ne samo da uklanjate gorčinu, već dobijate mekšu, aromatičnu strukturu.
Nutritivna bomba za zdravlje
Patlidžan je idealan saveznik za sve koji paze na ishranu:
Niskokaloričan: Samo 30 kalorija na 100 grama
Bogat vlaknima: Daje osjećaj sitosti i reguliše probavu
Pun antioksidanasa: Posebno antocijanina, koji štite ćelije od starenja i podržavaju zdravlje nervnog sistema
Izvor vitamina C, K, B-kompleksa, fosfora i kalcijuma
Poboljšava zdravlje kože i kose, zahvaljujući bogatom sastavu hranljivih materija
Pomaže srcu, šećeru i detoksikaciji
Redovna konzumacija patlidžana doprinosi:
zdravlju srca
regulaciji šećera u krvi
izbacivanju toksina iz tijela
snižavanju lošeg holesterola
stabilizaciji krvnog pritiska
Vrijeme je za povratak patlidžana na trpezu
Nekada smatran delikatesom, danas je često zanemaren. A upravo u njemu se krije nutritivna moć koju ne treba ignorisati. Bilo da ga pohujete, pečete, punite ili stavljate na roštilj – patlidžan je savršen dodatak svakom obroku.
Zato sljedeći put kad se krećete kroz prodavnicu, nemojte ga zaobići.