Hrana i piće

Pratite nas na Google news

Pivara "MCB" unikat Banjaluke: Vrhunsko kraft pivo uz kvalitetno druženje

Pivara "MCB" unikat Banjaluke: Vrhunsko kraft pivo uz kvalitetno druženje
Foto: N.N. | Pivara "MCB" unikat Banjaluke: Vrhunsko kraft pivo uz kvalitetno druženje
N.N.

Najsavremenija zanatska kraft pivara i pivnica The Master Craft Brewery (MCB) sa pet vrsta zanatskog kraft piva, unikat su ugostiteljske i turističke ponude Banjaluke, Republike Srpske te Bosne i Hercegovine.

Objekat od 300 kvadartanih metara, savršeno prilagođenog eneterijera u retro inudstrijskom maniru, nudi uz vrhunska zanatska Kraft piva, kvalitetan jelovnik prilagođen ponudi pića, prijatnu domaćinsku uslugu i atmosferu dobrog pivskog druženja.

Lokal se nalazi u prizemlju zgrade pored Ugostiteljske škole uz veliki parking za sve posjetioce. Ono što je najinteresantnije je jedinstven stakleni zid koji razdvaja "tap room" (prostor sa točilicama) i zanatski pogon, pivaru u kojoj se rade vrhunska piva.

Unikatan format

Ljubomir Marić, osnivač i vlasnik ove zanatske pivare kaže da ova pivara bez pretjerivanja nudi nešto što je potpuno jedinstveno u ugostiteljskoj  i turističkoj ponudi Banjaluke i cijele države.

"Od drugih pivara, mi se razlikujemo  prije svega po samom kapacitetu, namjeni, proizvodu i načinu njegovog plasmana. 'The Master Craft Brewery' je zanatska pivara, što znači da je osnova našeg funkionisanja manuelni rad bez industrijskog pristupa. Imamo unikatan format objekta gdje u sklopu proizvodnje postoji dio za degustaciju gdje se sva ta piva mogu probati. Znači objekat je podeljen na ugostiteljski i proizvodni dio, a dijeli ih samo staklo, pošto nam je cilj da naši gosti probaju naše Kraft pivo, na licu mjesta gdje se ono pravi", kaže Marić.

Eneterijer lokala privlači pažnju jednako kao ponuda njegovih proizvoda. Na zidu lokala može se vidjeti šema sa procesom proizvodnje kraft piva, kao i epruvete u kojima su sladovi od kojih se pivo pravi, dok se kroz staklo iza vide proizvodni pogon sa opremom za pravljenje piva.

Ko proba kraft pivo, nema povratka nazad

Ljubitelji i poznavaoci kažu da kada neko jednom proba kraft pivo, nema povratka nazad, jer ukus popijenog kraft piva mijenja vaš odnos prema pivu kao piću uopšte.

Osnivač "The Master Craft Brewery" kaže da u njegovom slučaju nije bilo baš tako brzo, ali da je krajnji ishod bio isti.

"Prvo čaša kraft piva bila je iznenađenje za mene u svakom pogledu, ali je trebalo da popijem nekih četiri/pet čaša da ostanem zauvijek poštovalac ove vrste piva. Svu tu priču oko kraft piva i načina proizvodnje sam vidio u Americi još 2006. godine kada sam boravio turistički obilazeći članove porodice, koji žive u SAD. Obišao sam nekoliko država i vidio da ljudi u malim pogonima proizvode domaća, zanatska piva, kao i da je to odlično prihvaćeno", kaže Marić.

Kraft, odnosno zanatsko pivo se razlikuje od industrijskog piva, koja se rade u velikim serijama, u dvije ključne stvari - sirovini i načinu proizvodnje.

"Naše kraft pivo se pravi od jako kvalitetnih sirovina, slada, hmelja, vode i kvasca, znači sirovina od kojih se nekad prvobitno radilo pivo. Sama proizvodnja piva traje oko mjesec dana, dok je kod industrijskog piva to 4-5 dana. Ekonomija obima i industrija su učinili svoje pa se sada za pripremu piva koriste zamjenske sirovine kao što su kukuruzna krupica i riža, ponekad čak i do 50 odsto proizvoda. Samim tim ova su piva jeftinija i cijenom pristupačnija kupcima", kaže Marić.

Velika ekonomska i stručna ulaganja

Zanatska proizvodnja kraft piva zahtijeva velika ekonomska i stručna ulaganja, ali prije svega traži jedan ključni sastojak bez kojeg je cijeli posao uzaludan, a to je ljubav i pažnja majstora koji ga pravi.

"Princip rada 'The Master Craft Brewery' zahtijeva ogromna ulaganja u kapacitete i stručne ljude. Ipak, u prvi plan bih istakao nešto drugo. Uložili smo jako puno sebe, ljubavi, pažnje, energije i vremena, jer proizvodnja kraft piva nije posao nego jedna vrsta umjetnosti, koja traži posvećenost i ljubav prema onom što radite. Naravno, jasno je da ekonomski efekat ima svoju svrhu, niko ne ulaže sebe i svoj život u nešto što će biti neisplativo, ali ponavljam sa profitom na prvom mjestu, nema vrhunskog proizvoda", jasan je osnivač "The Master Craft Brewery".

Kapacitet kraft tržišta u nastanku

Ograničenje za "The Master Craft Brewery" postoji u samo jednom segmentu, a to je kapacitet kraft tržišta, koje je u Banjaluci i BiH još uvijek u nastanku.

"Trenutno u ponudi imamo šest vrsta piva uz veliku mogućnost mogućnost da se širimo, odnosno da udvostručimo kapacitete i da vrlo skoro, kada se tržište kraft piva kod nas uspostavi, proizvodimo od 10 do 12 hiljada litara piva mjesečno", istakao je Marić.

Proizvodnja vrhunskih kraft piva na znatski način, koji primjenjuje "The Master Craft Brewery" zahtijeva vrhunski spoj starog i novog u proizvodnji piva.

"Koristimo tradicionalne recepte za zanatske piva, naravno u modernoj tehnologiji vrhunskog kvaliteta. Dobar dio trajanja procesa proizvodnje pivo provede u fermentaciji i odležavanju, što kod nas traje od 20 do 30 dana. U procesu fermentacije kvasac jede fermentabilne šećere od kojih proizvodi alkohol i CO2", rekao je on.

Proizvodnja po njemačlom zakonu

Recept za kraft pivo je drevan i uz manje promjene u tehnološkim aspektima funkcioniše po istom principu vijekovima.

"'The Master Craft Brewery' proizvodi pivo po jednom njemačkom zakonu iz 1516. godine, a koji kaže da se pivo ima praviti samo od ječma, hmelja i vode. To je bilo vrijeme krize kada su ljudi pribjegavali nekim nepopularnim načinima prozvodnje piva, sa što manjim količinama sirovina i sa zamjenskim sirovinama, kako bi industrijska piva bila što jeftinija. Znači kraft pivo iz naše pivare se kuva od 100% prirodnih sastojaka", kaže Ljubomir i dodaje da se tome prirodnom receptu dodala samo oprema izgrađena od modernih materijala i vrhunski školovan kadar.

"U ovom trenutku u pivari radi desetak ljudi, u procesu proizvodnje smo ja i tehnolog, plus neki stručnjaci sa strane koje angažujemo po potrebi, dok ostali zaposleni rade u uslužnom dijelu posla", rekao je Marić.

Kultura kuvanja i degustacije kraft piva iz godine u godinu raste i zauzima sve veći udio u svjetskoj proizvodnji piva.U ovo

m trenutku u Americi je svako četvrto pivo kraft pivo, ovaj procenat stalno raste širom svijeta i u regionu, dok je kod nas kraft kultura još uvijek u povojima.

"The Master Craft Brewery" se zalaganjem cijelog kolektiva polako bori za svoje mjesto na tržištu, napredak je evidentan, isto kao i reakcije na njihov rad.

"Svjesni smo od samog starta da ne možemo preko noći dostići svjetski nivo kraft kulture, ali nas dodatno motiviše činjenica da svaki dan pravimo određan pomak. Ljudi sve više dolaze i sve više kraft pivo postaje dio njihovog života. Reakcije na ono što mi radimo i nudimo su mahom pozitivne kod svakog gosta. Moram pomenuti da smo od starta imali ogromnu podršku, kako od institucija Grada Banjaluke do Republičkih inistitucija", kazao je Marić.

Pivo za ponijeti

"The Master Craft Brewery" pivara nudi i pivo za ponijeti, u pakovanju od dvije litre i brendiranim vrećicama, koje je, kažu, izrazito traženo u ovim prazničnim danima.

"Točeno pivo je identičnog kvaliteta, ukusa i arome kao ono koje služimo na licu mjesta u proizvodnji. Osim što ga možete servirati gostima kod kuće, jedinstven je poklon i za praznike", ističe Marić, napominjući da se točeno pivo može čuvati u frižideru do sedam dana.

Izneseni komentari su privatna mišljenja autora i ne odražavaju stavove redakcije Nezavisnih novina.

Najčitanije