Dolaze nam vreli ljetnji dani, a maline su odlična namirnica da vas malo rashladi. Idealan kolač za vrele predstojeće dane jeste pjenasta kocka.
Za tjesto vam je potrebno:
300 g glatkog brašna
190 g mekog putera
110 g šećera u prahu
1/2 kesice rendane limunove kore
jaje i kesica vanilin šećera.
Za biskvit:
5 jaja
2 žumanceta
120 g šećera
kesica vanile
150 g glatkog brašna
kesica rendane kore od limuna i 50 g gustina.
Za krem:
1/2 l mlijeka
4 kašike šećera i kesica vanilin pudinga.
Za šlag pjenu
8 bjelanaca
350 g šećera i sok od 1/2 limuna. Plus: 180 g džema od malina za glazuru, 750 g malina za posipanje i jaje za premazivanje.
Sve sastojke sipajte u posudu, mikserom umutite glatko tijesto, umotajte u plastičnu foliju i ostavite u frižideru 40 minuta. Tjesto razvijte oklagijom, premjestite u pleh (30 x 35 cm) i pecite u rerni na 190 stepeni 10 minuta.
Jaja, žumanca, šećer, vanilu i rendanu limunovu koru umutite na pari, sklonite s ringle, mješajte dok se ne ohladi, pa dodajte brašno i gustin. Kalup obložite masnim papirom, ali tako da prelazi ivice, premažite jajetom, sipajte tjesto i pecite 30 minuta u rerni na 180 stepeni.
Ohlađenu koru namažite džemom i poklopite, takođe, ohlađenim biskvitom. U 1/2 l mlijeka sipajte šećer, skuvajte puding prema uputstvu na pakovanju, nafilujte biskvit, ohladite i ravnomjerno rasporedite maline. Mikserom na pari umutite bjelanca, šećer i sok od limuna, sklonite s ringle, ohladite, premažite maline, pospite šećerom u prahu i pecite u rerni na 220 stepeni oko 10 minuta.