Vrijeme je posta i samim tim na trpezama osnovna namirnica je postala riba. Kao jedna od najzdravijih izdvaja se losos, a karakteriše je narančasto-ružičasta boja mesa. U 100 grama lososa nalazi se oko 200 kalorija, ali i 20 grama bjelančevina.
Iako se ne smatra dijetalnom namirnicom, preporučuje se svima, uključujući i osobe na dijeti. Razlog za to krije se u obilju visokovrijednih sastojaka, poput omega-3 masnih kiselina, koje ubrzavaju metabolizam, ali imaju i druge blagotvorne učinke na ljudski organizam.
Omega-3 masne kiseline u lososu pomažu kod boljeg rada mozga i poboljšavaju pamćenje, a uz vitamine A i D, aminokiseline i selen štite nervni sistem. Losos ima i učinak antidepresiva, a konzumiranje ove ribe pomaže u sprečavanju Alchajmerove i Parkinsonove bolesti. Losos se preporučuje jesti u trudnoći jer pomaže u razvoju dječjeg mozga.
Ljekovite moći lososa
1. Omega-3 masne kiseline smanjuju masnoću u krvi, odnosno loš holesterol, pa se smatraju čuvarem srca i cijelog krvožilnog sistema.
2. Pozitivno djeluju na upalne procese u organizmu te na zarastanje rana.
3. Podižu raspoloženje, a neke studije ukazuju i da suzbijaju simptome depresije.
4. Omogućavaju normalan razvoj mozga i ćelija oka. Dobre masnoće pridonose i podmazivanju zglobova.
5. Losos je dobar izvor selena, fosfora, kalijuma te vitamina iz B grupe. Ovi nutrijenti garantuju dobar rad nervnog sistema, jačaju kosti i zube, te pretvaraju hranu u energiju.
Losos koji se nalazi u prodaji može biti divlji, odnosno ulovljen u prirodi, ili iz uzgoja. Divlji losos je jačeg i punijeg okusa od onog iz uzgoja, a postoji nekoliko vrsta takvog lososa u prirodi. Divlji Chinook ili kraljevski losos je najveća vrsta pacifičkog lososa te sadrži najveći udio omega-3 masnih kiselina, dok mu boja može varirati od tamnocrvene pa do vrlo svijetle. Poznati su još crveni pacifički losos, grbavi ili ružičasti losos, coho ili srebrni i keta losos.
Sve prednosti omega-3 masnih kiselina
Jedna od najdosljednijih zdravstvenih preporuka današnjice odnosi se na povećan unos omega-3 masnih kiselina, poput alfa-linolenske kiseline (ALA), eikosapentaenoične kiseline (EPA) i dokosaheksaenoične kiseline (DHA). Razlog tako čvrstog stava leži u dokazanom blagotvornom učinku omega-3 masnih kiselina na prevenciju nastanka i sprečavanje progresije raznih bolesnih stanja, poput artritisa, nekih oblika karcinoma, kardiovaskularnih bolesti, depresije. Omega-3 masne kiseline su dugolančane višestrukonezasićene masne kiseline, koje su neophodne za rast i razvoj čovjeka. Ljudski ih organizam nije u mogućnosti sam proizvoditi, stoga je nužan njihov unos hranom.
Odrezak lososa s povrćem
Sastojci:
- 200 g lososa
- 100 g brokule
- 100 g karfiola
- 50 g mrkve
Priprema:
Odrezak lososa premažite maslinovim uljem, nacijedite limunov sok i ostavite u frižideru nekoliko sati. Prije pečenja odrezak lososa je potrebno dobro ocijediti. Idealna debljina odreska bila bi 1-1,5 cm.
Pecite ga na umjerenoj temperaturi kako biste dobili srednje pečen odrezak i to tri do četiri minute sa svake strane. Prije završne pripreme lososa, skuvajte brokulu, karfiol i mrkvu, a po želji možete dodati i crne masline narezane na ploškice. Sve posložite na tanjir i zalijte maslinovim uljem te poslužite uz čašu dobrog vina.
Pasta od dimljenog lososa
Sastojci:
- 100 g paste
- 150 g dimljenog lososa
- 75 g krem sira
- Mladi luk
- Peršun
- Svježi kopar
Priprema:
Najprije skuvajte tjesteninu. Isjeckajte svježi peršun i kopar te cijeli mladi luk. Uz to narežite i dimljeni losos na trakice. Izmiješajte skuvanu tjesteninu, začinsko bilje i mladi luk. Dodajte losos izrezan na trakice i krem sir. Po želji začinite solju i biberom te poslužite.
Losos na brzaka
Sastojci:
- 200 g tanko izrezanih fileta svježeg lososa
- 125 g rikule
- 200 g šeri paradajza
- 125 g mocarele
- Kapari
- Masline
- Dressing:
- Sok od 2 limuna
- 4 kaščice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Par kapi soka od narandže
- Pola kašičice šećera
- 1/4 kašičice soli
Priprema:
Posložite svježu opranu rikulu na pladanj. Filete lososa izrežite na trakice i poslažite po rikoli. Preko rikole i lososa prelijte iscijeđeni sok od jednog limuna. Kako biste izradili dressing za salatu, iscijedite sok od drugog limuna, dodajte maslinovo ulje, šećer, so, nekoliko kapi narandžinog soka i sve dobro promiješajte. Narežite paradajz i mocarelu te poslažite na pripremljenu salatu. Po želji dodajte masline i kapare. Rashlađenu salatu prelijte pripremljenim dresingom i poslužite.
Svježi losos u 100 G sadrži:
- 76 g vode
- 20 g proteina
- 3,5 g masti.
- Energetska vrijednost mu je nešto viša nego kod ostalih riba, što brojčano izgleda 100 grama = 116 kcal.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, kao i na X nalogu.