Bundeva je bogata brojnim vitaminima i mineralima, kao što su vitamin C, te vitamini grupe B – B1, B2, B3, B6, niacin i folna kiselina. Od minerala najviše sadrži kalijum, fosfor, kalcijum i željezo.
Osim toga, sadrži pektine i celulozu, što je čini lako varljivom. Masnoća gotovo da nema, a sastoji se od 90% vode te je idealna dijetalna namirnica jer sadrži malo kalorija. Takođe je izuzetno bogata beta-karotenom, snažnim antioksidansom, koji se u tijelu pretvara u vitamin A i zaslužan je za zdravlje kože, kose i noktiju.
Osim toga, vitamin A može pomogne u borbi sa infekcijama. Najnovija istraživanja pokazala su da je vitamin A posebno važan za jačanje crevne sluznice, čineći je otpornijom na infekcije. Beta-karoten održava bolji vid, tako što pomaže mrežnjači da apsorbuje svjetlost.
Ostali mikronutrijenti u bundevi takođe pomažu u jačanju imuniteta, uključujući vitamine C i E, željezo i folate.
Ulje od bundeve takođe je veoma ljekovito i upotrebljava se u kulinarstvu. Bogato je omega-3 i omega-6 masnim kiselinama koje daju tijelu energiju, poboljšavaju zdravlje reproduktivnih organa, kao i centralnog nervnog sistema.
Stoga, bundevu treba uvrstiti u dnevni meni, naročito kada joj je vrijeme, u jesen. Evo i načina kako to možete da uradite.
Potaž od bundeve
Sastojci:
- 1,2 kg bundeve
- 1 crveni luk
- 2 čena bijelog luka
- 3 šolje supe od povrća
- 1 šolja vode
- 1/2 šolje biljnog vrhnja za kuhanje
- so, biber, peršun
Način pripreme
Ogulite bundevu i očistite od sjemenki. Isjeckajte na kockice i stavite u šerpu.
Dodajte isjeckan bijeli i crveni luk i prelijte vodom, toliko da prekrije sadržaj.
Zagrijte do ključanja, smanjite vatru i ostavite da se kuha dok ne omekša (oko 30 minuta).
Sklonite sa vatre i propasirajte.
Vratite na ringlu, nalijte supu od povrća, so i biber po ukusu i ostavite da se kuha još 15 minuta.
Sipajte biljno vrhnje za kuhanje, promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta. Dodajte svjež peršun i poslužite toplo.
Prijedlog:
Uz čorbu možete poslužiti i kockice prepečenog hljeba, tost ili bruskete.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, kao i na X nalogu.