Dragan Šljivić, kuvar iz Banjaluke koji nosi titulu najboljeg kuvara u regionu i koji je osvajao brojne medalje, za predjelo na prazničnoj trpezi čitaocima "Nezavisnih" predlože rižoto od šampinjona i pršuta, a kao glavno jelo rolovani pileći batak punjen šunkom i sirom.
Rižoto od šampinjona i pršuta:
Sastojci:
- riža
- crveni luk
- šampinjoni
- bijelo vino
- pršut
- maslac
- parmezan
Priprema:
- Na ulju dinstati crveni luk isječen na kockice i šampinjone sječene na listiće te dodati rižu.
- Još malo dinstati i politi vinom, naliti supom i pustiti da se riža skuva.
- Pred kraj dodati trakice prženog pršuta, maslac i parmezan.
- Sve začiniti po ukusu i servirati.
- Rolovani pileći batak
- punjen šunkom i sirom
Sastojci:
- slanina
- pileći bataci
- šunka
- sir
- krompir
Priprema:
- Na aluminijumsku foliju složiti tanko isječene listove slanine, preko nje staviti otkoštene pileće batake koje punimo šunkom i sirom.
- Sve uviti u rolat, stegnuti krajeve da ima oblik valjka i peći 20 minuta u rerni zagrijanoj na 200 stepeni.
- Kada se rolat ispeče, isjeći ga i servirati uz pire ili pekarski krompir.
Irena Kovačević, majstor za kapkejke
Veselim bojama i šarenim ukrasima u duhu praznika ona ukrašava svoje kapkejke kojima se veoma obraduju djeca, ali i odrasli.
U njenoj kuhinji, pored raznovrsnih kapkejka, zanosno su zamirisali i medenjaci, ali i raznobojni šareni keksići. Pošto su praznici vrijeme kada smo posvećeni porodici i dragim osobama, miris medenjaka učiniće svaki dom toplijim i vratiće svakoga u djetinjstvo. Evo Ireninog savršenog recepta:
Mekani medenjaci
Sastojci:
- 500 grama brašna
- 120 grama margarina
- 4 kašike meda
- 2 jaja
- 1 kašika cimeta
- ½ kašike sode bikarbone
- 2 kapi limunovog soka
Priprema:
- Razviti tijesto na ½ cm, izvaditi modlicama prema željenom obliku i poredati na pek-papir.
- Umućenim jajetom premazati medenjake radi boje.
- Peći 10 minuta na 200 stepeni.
- Kada se ohlade, držati medenjake u metalnoj kutiji.
Sarma sa orasima
Sastojci:
- 1 glavica kiselog kupusa (1,5 kg)
- 3 glavice crvenog luka
- 150 g riže
- 4 mrkve
- 2-3 struka praziluka
- 100 g mljevenih oraha
- suvi začin, biber, malo mljevenog kima
- malo majčine dušice, kapar
- pola kašike začinske paprike
- malo ulja
Priprema:
- Skinuti listove kupusa, odstraniti im deblje dijelove i spremiti ih za uvijanje. Spremiti fil.
- Nasjeckani luk prodinstati dok ne omekša.
- Dodati suvi začin i crni biber, na kolutove isječenu mrkvu i sitno sječen praziluk.
- Sve to dobro promiješati i prodinstati nakratko.
- Dodati rižu, sipati decilitar tople vode, ostaviti da riža malo omekne, a zatim dodati ostale začine i orahe.
- Skloniti s vatre.
- Nafilovati listove kupusa, uviti ih i poslagati sarme u šerpu.
- Prekriti preostalim listovima kupusa, posuti sa malo kima i sipati malo vode. Kuvati sat i po, nekoliko puta protresite šerpu, nikako nemojte da miješate. Gotove sarme prebaciti u vatrostalnu posudu, dodati zapršku od ulja i začinske paprike i peći u rerni na 220 stepeni dok ne porumene.
