Sezona kiseljenja kupusa je u toku, a dok ga kiselite jednu glavicu iskoristite da napravite današnji ručak, slatki kupus sa junetinom.
Sastojci
- 4-5 kašika ulja
- 1 glavica crnog luka
- oko 1/2 kg ili malo više junetine
- 6 čena bijelog luka
- 7-8 malih mrkvica
- 1-2 stručka celera
- 1 veliki paradajz
- 1 glavica kupusa (neka srednja)
- 1 -2 kašike sjeckanog peršina
Priprema
- Na ulju prepržiti crni luka dok ne postane staklast. Dodati meso, mrkvu, celer, bijeli luk i blago začiniti biberom, solju i vegetom.
- Pirjati dok sva voda ne ispari i meso sa povrćem se počne blago karamelizovati. Zatim dodati oguljen i isjeckan paradajz. Pržiti još nekoliko minuta.
- Glavicu kupusa isjeci na 8 dijelova i dodati je u lonac. Doliti tek malo vode i poklopiti 10-tak minuta da kupus omekša. Kad je kupus omekšao vidjeti da li treba još vode, da nivo bude manji od nivoa kupusa.
- Ako se kuha u pretisu poklopiti i kuhati 10 minuta kad lonac pošne šištati. Ostaviti jos 5-10 minuta ne otvoren lonac.
- Ako se kuha u šerpi ostaviti da krčka narednih pola sata do 45 minuta.