BOLONJA - U sjedištu svjetski poznate kompanije za proizvodnju mašina za sladoled "Caprigiani" u blizini Bolonje u centralnoj Italiji postoji svojevrsna škola u kojoj se uči vještina pravljenja sladoleda - "Đelato univerzitet".
Svake godine desetina hiljada "studenata" iz cijelog svijeta ovdje pokušava da uđe u tajne proizvodnje vrhunskog italijanskog sladoleda.
Nedjeljni kurs sa smještajem u obližnjem hotelu košta oko 800 evra, a direktor škole je Kaori Ito (31), porijeklom Japanac koji živi u Italiji posljednjih sedam godina.
Pored sladoleda tradicionalnog ukusa maline, lješnika ili limuna, polaznici škole uče kako da naprave i sladoled neobičnog ukusa divlje mirođije i mortadele.
U školi, kroz, koju će ove godine proći oko 12.000 studenata, postoje i kursevi iz menadžmenta i marketinga.
Kaori Ito kaže da postoji stereotip da sladoledžinice u svijetu drže staromodni italijanski imigranti, ali da se vremena mijenjaju i da sve više ljudi iz cijelog svijeta pokazuje interesovanje za taj biznis.
S obzirom na sve veće interesovanje ljudi iz cijelog svijeta za kurseve za proizvodnju sladoleda, u školi su uveli kurseve na engleskom i francuskom.
Lučano Ferari (53), "profesor" na "Univerzitetu za sladoled", objašnjava da su Italijani ranije kupovali sladoled iz inostranstva, ali da sada stranci dolaze u Italiju da bi naučili vještine proizvodnje italijanskog sladoleda, koje kasnije nose u svoju zemlju.
Vjeruje se da je sladoled, odnosno italijanski đelato za kakav danas znamo, pravljen na dvorovima tokom perioda Renesanse za princeze, a da je pionir u njegovom izvozu u svijet bio Prokopio Kuto, koji je otvorio svoj kafe u Parizu u 17. vijeku.
Kompaniju "Caprigiani" osnovala su dva brata 1946. godine, a danas ima proizvodnju i u Kini, Španijii i SAD, zapošljava oko 400 radnika i planira da naredne godine otvori muzej sladoleda.
Profil studenata je raznovrstan. Kevin Koh (25) radi u očevoj kompaniji koja se bavi uvozom voća u Singapuru i namjerava da po povratku kući otvori sladoledžinicu.
Jasmina Abdel Gani (29) prati kurs zajedno sa suprugom u vidu "originalnog" odmora u Italiji u želji da nauči kako da impresionira svoje goste na zabama koje će organizovati kod kuće.
Nur Šnicer (21) iz Izraela želi da otvori sladoledžinicu u Jafi u kojoj će mušterijama ponuditi, kako sam kaže, nešto najbolje što je ikada probao, dok Andera Moreli (37), bivša menadžerka u banci, kaže da želi da se preseli na Floridu i tamo otvori sladoledžinicu u kojoj će, u skladu sa navikama Amerikanaca, sladoled služiti sa palačinkama i sirupom od javora.
