Fino teleće pečenje sa jednostavnim i ukusnim nadjevom , ako ne volite špinat mozete ih zamijeniti istom količinom gljiva ili poriluka . Meso se peče u dosta tekućine , pa na kraju postane izuzetno mekano i sočno .
Sastojci:
Nadjev:
- 1 žlica maslinovog ulja
- 4 režnja češnjaka
- 500 g špinata
- 1 sviježa crvena paprika
- 1 žuta paprika
- 60 g ribanog parmezana
- sol i papar
Meso i umak
- 1,1/2-2 kg telećih prsiju bez kosti
- 2 veća luka
- 250 ml bijelog vina
- 1 l pilećeg temeljca
- 2 lovorova lista
- 1 vezica sviježe majčine dušice
- sol i papar
Priprema
1. Najprije napravite nadjev tako sto ćete na malo ulja zagrijati dva nasjeckana režnja češnjaka i kada zamirišu dodajte paprike i dinstajte 2-3 minute . Paprikama dodajte oprani i očišćeni špinat , poklopite i neka tako stane par minuta dok špinat ne uvene . Otklopite i kuhajte uz miješanje dok ne ispari tekućina . Skinite sa vatre, prebacite u zdjelu i dodajte parmezan , izmješajte i ostavite sa strane do upotrebe .
2. Meso operite i odbro posušite , pa skinite koliko možete masnije komade i žilice . Sve lagano posolite sa obje strane , pa po sredini mesa posložite cijeli nadjev .
3. Zarolajte meso i uz pomoć kuhinjskog konca zavežite meso cijelom dužinom u razmaku od 2-3 centimetra . U dubljoj posudi sa poklopcem koja moze ici u pećnicu , zagrijte malo ulja , pa zapržite meso sa svih strana do zlatnožute boje . Prepečeno meso prebacite na tanjir i sacuvajte do upotrebe .
4. Na istu masnoću od prženja mesa stavite narezani luk na režnjeve i dinstajte dok ne uvene , dodajte dva preostala nasjeckana česnjaka , jednu žlicu nasjeckane majčine dušice , pa dinstajte 2-3 min . Sve zalijte vinom i dodajte temeljac , preprženo meso , lovor i ostatak majčine dušice zavežite sa kuhinjskim koncem i dodajte u posudu sa mesom .
5. Posudu poklopite i sve stavite u rernu ,pa pecite 1 sat na 200 stepeni .
Nakon jedan sat otklopite posudu okrenite meso i ako treba dodajte jos malo tekućine , poklopi ponovo i vrati u pećnicu na jos jedan sat . Nakon sat vremena otklopite posudu , provjerite tekućinu i ako je malo dodaj jos , pa nastavite peći meso jos 30 min dok lijepo ne porumeni.
6.Meso izvadite iz posude i prekrijte folijom .Odmoreno meso narežite na komade i serviraj sa prilozima , sezonskom salatom i umakom od pečenja .