Prijatan ukus, mekana kora i kremasto, sočno bijelo "meso", tikvice čine idealnom ljetnom namirnicom. Iako se mogu kupiti tokom cijele godine, najukusnije su u sezoni.
Tikvice potiču iz Meksika, a čovječanstvo ih konzumira od davnina, već 10.000 godina. Zajedno sa dinjama i krastavcima, svrstavaju se u porodicu Cucurbitacea, a postoji veliki broj različitih vrsta koje se razlikuju u obliku, veličini, boji i ukusu.
Tikvice mogu narasti i do veličine bejzbol palice, međutim, tada im ukus nije toliko privlačan. Najbolji ukus imaju plodovi koji su dugački do 15 centimetara. Osim ploda, jestivi su i cvjetovi tikvica koji se obično pohuju.
Zdravlje
Spektar nutrijenata koje obezbjeđuju tikvice poprilično je impresivan. Naime, tikvice su izvanredan izvor mangana i vitamina C, te vrlo dobar izvor magnezijuma, vitamina A, kalijuma, prehrambenih vlakana, folne kiseline, fosfora, bakra i vitamina B2.
Svakodnevna konzumacija tikvica hrani organizam dijetalnim vlaknima, koja podstiču probavu, sprečavaju zatvor i čiste crijeva od toksina. Time smanjuju vjerovatnost od pojave raka crijeva, kontrolišu šećer u krvi i smanjuju apetit.
Spojevi u tikvici čuvaju zdravlje krvnog sistema i snižavaju holesterol. Zahvaljujući tome, smanjuju rizik od ateroskleroze, srčanog i moždanog udara.
Istraživanja pokazuju da fitonutrijenti iz tikvica pomažu u smanjenju simptoma povećane prostate - bolesti koja muškarcima otežava mokrenje i seksualne odnose. Zbog visokog udjela mangana, tikvica povoljno djeluje na sve funkcije tijela. Pospješuje metabolizam proteina i ugljikohidrata, podstiče libido i ubrzava sintezu masnih kiselina i holesterola.
Mangan je ključan i za proizvodnju prolina, aminokiseline koja dopušta formiranje kolagena, čineći kožu zdravijom, a zacjeljivanje rana bržim. Stoga, imate li suvu kožu, stavite na lice ploške tikvice, ostavite ih dvadeset minuta pa isperite. Vaša koža će postati meka i svježa.
SAVJETI ZA KUPOVINU I ČUVANJE
Prilikom kupovine tikvica, birajte plodove koji su teški, blistavi, bez znakova smežuranosti. Uvijek kupujte tikvice srednje veličine ili one manjih dimenzija koje imaju najbolji ukus. Čuvajte tikvice od oštećenja, čak i mala oštećenja mogu ubrzati propadanje.
Prije spremanja u frižider nije ih potrebno prati, a tako sačuvane mogu ostati do sedam dana. Tikvice se mogu spremiti i u zamrzivač, ali ih je prije zamrzavanja preporučljivo izrezati na ploške i blanširati dva minuta.
Zdravstvene dobrobiti tikvica:
- djeluju protivupalno - povećavaju nivo energije - pomažu u procesu mršavljenja - snižavaju holesterol - čiste crijeva od toksina - sprečavaju bolesti prostate - poboljšavaju probavu - podstiču libido - čine kožu zdravijom - čuvaju zdravlje fetusa
R E C E P T I
Lisnata pita s kolutićima tikvice
Sastojci:
250 g lisnatog tijesta
250 g tikvica
250 g svježeg sira
2 režnja bijelog luka
3 jajeta
so
svježe mljeveni biber
muškatni oraščić
Priprema: Lisnato tijesto razvaljajte na debljinu oko tri milimetara te ga prebacite u lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Tikvice nasjeckajte na tanke kolutiće, posolite i pustite da stoje oko 20 minuta kako bi otpustile višak vode. Svježi sir pomiješajte s nasjeckanim bijelim lukom, naribanim muškatnim oraščićem i jajima. Posolite i pobiberite, te sastojke dobro izmiješajte. Smjesu ravnomjerno rasporedite po tijestu, dodajte tikvice pa pecite u rerni na 170°C oko 40 minuta.
Krem supica
Sastojci:
400 g tikvica
2 dl punomasnog kravljeg mlijeka
1 kašičica slanog maslaca
1 kašičica bijelog pšeničnog brašna
1 i po kašičica sjeckanog peršuna
80 g kisele pavlake
8 dl vode
1 kašičica mješavine suvih začina
Priprema: Očišćene i usitnjene tikvice stavite u posudu, prelijte sa sedam dl vode, kuvajte 10 minuta uz lagano vrenje. Dodajte mlijeko i maslac i kuvajte još pet minuta, skinite sa vatre i izmiksajte. Brašno izmiješajte s jednim dl vode i dodajte supi, začinite mješavinom suvih začina i pavlakom i ostavite da kuva tri do pet minuta. Skinite sa vatre, dodajte peršun i poslužite uz kockice prepečenca.
Čokoladni kolač
Suvi sastojci:
320 g glatkog brašna
50 g kakaoa
1 kašičica soli
1 prašak za pecivo
1 kašičica cimeta
Mokri sastojci:
200 g šećera
3 jajeta
150 ml ulja
100 ml tekućeg jogurta
1 kašičica ekstrakta vanilije
2 tikvice srednje veličine
*Po želji ušećerena kora narandže (oko 50 g) i 100 g sitno nasjeckane tamne čokolade
Priprema: Tepsiju za pečenje (30x20 cm) obložite papirom za pečenje, a rernu upalite na 175 stepeni. Suve sastojke sjedinite u većoj posudi za miješanje. U drugoj posudi žicom malo izlupajte jaja sa šećerom, a onda dodajte ostale mokre sastojke. Potom istresite mokre sastojke u suve i miješajte dok se sve ne poveže. Smjesa će biti gusta i teže će se miješati, ali u tom trenutku dodajte tikvice koje ste ogulili i naribali. Kuvačom ili špatulom dobro promiješajte, dodajte ušećerenu koricu narandže ako koristite i istresite u tepsiju. Pospite nasjeckanom čokoladom i stavite u rernu na otprilike 50 minuta. Kolač možete napraviti i u kalupima za mafine.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, kao i na X nalogu.