Za prohladne zimske dane ukusna večera uz šolju mlijeka ili čaja ili slatki doručak za ljepši početak dana. Ovaj izuzetno zahvalan starinski kolač u modifikovanim verzijama nalazi u pekarama širom svijeta. Mi vam donosimo recept po kojem su naše bake pripremale buhtle.
Sastojci za buhtle
Tijesto
50 dag brašna
1 kockica svježeg kvasca
1 jaje
2 žumanjka
10 dag omekšalog maslaca
3 kašika šećera
3 dcl mlijeka
1/2 kašike soli
Punjenje
što gušći pekmez od šljiva, kajsija, šipka ili čega već volite
šećer u prahu za posipanje
10 dag otopljenog maslaca
Priprema buhtli
1. Kvasac umrviti u toplo mlijeko uz malo šećera i brašna, kad se kvasac zapjeni, dodati ga brašnu kojem smo prethodno dodali i ostale sastojke. Dobro miješati dok tijesto ne postane glatko i podatno, a na opip malo mekše.
2. Nakon što se tijesto podigne, treba ga na pobrašnjenoj dasci razviti u”roladu”. Rezati komade široke otprilike dva prsta, rastanjiti ih i puniti pekmezom (ne štedite!). Dobro je koristiti što gušći pekmez kako tijekom pečenja ne bi iscurio, ili da vam se prilikom jedenja ne bi slijevao niz prste. Tijesto zamotati tako da se oblikuju knedlice. Svaku umočiti u rastopljeni maslac i slagati u pleh jednu do druge. Ne treba ih slagati pregusto jer kad se ispeku neće imati lijep oblik. Kad ste gotovi ostavite još petnaestak minuta da se još malo podignu i pecite 25-30 minuta na 200 C.
3. Kad su buhtle gotove, ostavite da se desetak minuta prohlade, onda ih vadite iz pleha i pošećerite šećerom u prahu. Neka vam prvi zalogaji budu pažljivi da se ne opečete na vrući pekmez. Prijatno!