Vanilija je jedan od najpopularnijih i najomiljenijih, ali i najskupljih začina svijeta. Postoji čak 150 vrsta vanilije, ali danas se koriste samo dvije vrste: bourbon i tahitian vanilija. U indijanskom narodu Totonaca bila je veoma cijenjena kao lijek protiv otrova, plućnih bolesti i sifilisa, te je bila sastavni dio mnogih ljekovitih mješavina.
Vanilijin ekstrakt sadrži male količine vitamina B poput niacina, pantotenske kiseline, tiamina, riboflavina i piridoksina, te minerale kao što su kalcijum, magnezijum, kalijum, mangan, željezo i cink.
Vanilija pomaže kod akni i problematične kože, ublažava simptome gripe, a može se koristiti i kod mučnina u trudnoći.
Obloge od vanilije daju trenutno olakšanje kod zubobolje i opekotina. Smatra se da vanilija može pomoći i kod neredovnih menstruacija.
Već sam miris vanilije snažno djeluje na psihu tako što izrazito opušta i stimuliše. Kod Maja je bila cijenjena kao moćan afrodizijak.
Bavarska krema
Sastojci:
- 1 štapić vanilije
- 3 dl pavlake
- 1 žlica želatina u prahu
- 3 kašike mlijeka
- 5 žumanaca
- 5 dkg šećera
- 5 dkg kokosovog brašna
- 3 dl tučene pavlake
Priprema:
Vaniliju i pavlaku stavite u posudu i pustite da zakuva, skinite s vatre, poklopite i ostavite 30 minuta. Izvadite štapić vanilije, operite je i spremite.
Želatin izlijte u mlijeko i pustite da se pomiješaju. U posudi izmutite žumanca i šećer, a zatim dodajte pavlaku koju ste opet zagrijali. Tako dobijenu kremu kuvajte na pari uz neprestano miješanje dok ne prekrije kašiku. Skinite s vatre i umiješajte mekani želatin te miješajte dok se ne rastopi. Kremu pokrijte navlaženom aluminijumskom folijom kako biste izbjegli stvaranje kore pa je pustite da se ohladi. Kad se krema ohladila, umiješajte tučenu pavlaku. Navlažite pojedinačne kalupe i ulijte kremu. Stavite u frižider na barem četiri sata. Kalupe izvadite iz frižidera i do ivice uronite u kipuću vodu, a zatim ih preokrenite na tanjir kako biste izvadili kremu. Ukrasite po želji.