Konzervirano povrće praktično je kada želimo brzo pripremiti obrok, ali mnogi se pitaju treba li ga nakon otvaranja konzerve samo ocijediti ili i isprati vodom.
Povrće iz konzerve već je termički obrađeno i spremno za upotrebu, pa ispiranje uglavnom nije potrebno zbog same pripreme za jelo. Ipak, postoji dobar razlog zbog kojeg ga možete isprati – smanjenje količine natrijuma, odnosno soli.
Ispiranje može smanjiti količinu natrijuma
Američko ministarstvo poljoprivrede (USDA) ispitivalo je kako ocjeđivanje i ispiranje utiču na količinu natrijuma i vitamina rastvorljivih u vodi u konzerviranom povrću.
Rezultati su pokazali da se ocjeđivanjem i ispiranjem količina natrijuma u testiranom konzerviranom povrću može smanjiti za približno devet do 23 odsto.
Zato, ako želite da smanjite unos soli, nakon otvaranja konzerve možete odliti tečnost, a povrće isprati vodom.
Da li se ispiranjem gube hranjive materije?
Ispiranje ipak može uticati i na neke hranjive materije rastvorljive u vodi.
U istraživanju USDA zabilježeno je smanjenje vitamina C od pet do 28 odsto nakon ocjeđivanja i ispiranja. Istraživači, međutim, navode da kod kukuruza i mahuna količina vitamina C ionako nije bila nutritivno značajna.
Kod nekih drugih analiziranih hranjivih materija zabilježena su manja smanjenja, ali ona uglavnom nisu bila značajna.
Ispirati ili ne?
Odgovor, dakle, zavisi od toga šta želite postići.
Ako pokušavate da smanjite količinu soli u ishrani, ocjeđivanje i ispiranje konzerviranog povrća može biti jednostavan način da smanjite dio natrijuma.
Ako vam unos natrijuma nije problem, možete slijediti uputstva proizvođača za konkretan proizvod.
Prilikom kupovine korisno je pogledati i deklaraciju. Ako želite manje soli, možete birati proizvode sa smanjenim sadržajem natrijuma ili one bez dodatka soli.
Napomena: Osobe kojima je zbog zdravstvenog stanja propisana ishrana s ograničenim unosom natrijuma trebalo bi da se pridržavaju preporuka ljekara ili nutricioniste.