Dinstani luk osnova je mnogih jela, poput gulaša, paprikaša, supa i sosova. Ali da bi bio mekan, zlatne boje i blago slatkast, važno ga je pravilno pripremiti.
Postoji i jednostavan trik koji može ubrzati njegovo omekšavanje – dovoljno je dodati malo sode bikarbone. Prstohvat šećera takođe može pomoći da luk dobije lijepu boju. Važna je i temperatura na kojoj se priprema.
Dodaci za brže dinstanje
Soda bikarbona povećava pH luka i tako ubrzava njegovo omekšavanje. Zahvaljujući tome, luk može postati mekan za kraće vrijeme. Dovoljan je samo prstohvat sode bikarbone jer prevelika količina može pretvoriti luk u kašu i ostaviti neprijatan ukus, prenosi Index.hr.
Malo šećera može pomoći da luk brže dobije zlatnu boju i dodatno naglasiti njegovu prirodnu slatkoću. Ipak, sa šećerom ne treba pretjerivati, posebno ako pripremate slano jelo u kojem ne želite izraženu slatkoću.
Kako pravilno dinstati luk?
Najprije na umjerenoj vatri zagrijte ulje ili drugu masnoću. Zatim dodajte nasjeckani luk, prstohvat šećera i vrlo malo sode bikarbone. Luk dinstajte na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje. Tako će se ravnomjerno pripremati i manja je vjerovatnoća da će zagorjeti.
Ako se počne lijepiti za dno posude, dodajte kašiku vode i promiješajte. Voda će pomoći da se luk ne zapeče previše i da se nastavi ravnomjerno dinstati. Koliko će dinstanje trajati, zavisi od količine luka i toga koliko je sitno narezan. Za neka je jela dovoljno da postane staklast, dok ga za gulaše i slična jela treba dinstati duže, dok ne omekša i dobije zlatnu boju.