Ako tražite provjereni recept za kisele krastavce za tri kilograma, ovo je mjera koja daje baš onaj poznati ukus iz zimnice, prijatno kiselkast, osvježavajući i dovoljno blag da krastavci ostanu hrskavi.
Najvažnije je da birate manje, čvrste krastavce, bez oštećenja, jer će se oni najbolje sačuvati tokom zime.
Ovaj recept je odličan za one koji ne žele da spremaju ogromnu količinu zimnice, a vole da u ostavi imaju nekoliko tegli domaćih kiselih krastavaca za salatu, sendviče, burgere, rusku salatu ili uz pečenje.
Sastojci za 3 kg kiselih krastavaca
- 3 kg manjih krastavaca
- oko 2 l vode
- 500 ml alkoholnog sirćeta
- 6 ravnih kašika šećera
- 5 ravnih kašika soli
- 1 kesica vinobrana
- nekoliko grančica mirođije
- po želji nekoliko čenova bijelog luka
- po želji zrna bibera i list lovora
Priprema
Krastavce dobro operite, a zatim ih ostavite u hladnoj vodi oko sat vremena. Tako će biti čvršći i hrskaviji kada ih budete stavljali u tegle. Tegle prethodno dobro operite i sterilišite. U svaku možete staviti malo mirođije, jedan čen bijelog luka, nekoliko zrna bibera i po jedan manji list lovora. Zatim krastavce poređajte uspravno i što gušće, ali pazite da ih ne gnječite. U većoj šerpi sjedinite vodu, sirće, so i šećer. Miješajte dok se sastojci ne otope, a zatim dodajte vinobran i još jednom promiješajte. Preliv ne mora dugo da ključa, dovoljno je da bude dobro zagrijan i da se so i šećer potpuno rastope. Vrućim prelivom nalijte krastavce do vrha tegle. Odmah zatvorite poklopcima, poredajte tegle u veći lonac obložen krpom i nalijte vodu do dvije trećine njihove visine. Pasterizujte ih oko 15 minuta od trenutka kada voda počne lagano da vri. Poslije toga tegle pažljivo izvadite, prekrijte ćebetom ili debljim peškirom i ostavite da se sasvim ohlade. Čuvajte ih na tamnom i hladnijem mjestu.
Pročitajte i ovo:
Recept iz djetinjstva: Ljetni kiseli krastavci
Kako da ostanu hrskavi?
Nemojte koristiti prezrele i mekane krastavce, a tegle nemojte prepuniti. Mirođija je važna ne samo zbog ukusa, već i zato što daje onaj prepoznatljiv miris domaće zimnice. Ako volite izraženiju aromu, dodajte i nekoliko kolutića rena u svaku teglu. Kiseli krastavci su spremni za jelo nakon dvije do tri sedmice, ali će njihov ukus biti još bolji kada odstoje malo duže, prenosi Alo.