Zdravlje srca ne počinje u apoteci, nego na pijaci. Jedno jesenje voće se izdvaja po polifenolima, a rijetko ko ga jede redovno. Pročitajte koliko i kako.
Na pijaci u septembru košta oko 150 dinara po komadu, stoji pored grožđa i dunja, i većina vas ga kupi dva puta u životu, za slavu i za Novu godinu. Kad se priča o ishrani za zdravlje srca, svi odmah pomisle na maslinovo ulje i ribu, a jedno jesenje voće tiho drži jedan od najjačih profila polifenola u cijelom voćnom redu.
Zašto se nar izdvaja kada je zdravlje srca u pitanju?
Nar nije lijek i niko ozbiljan ga tako ne prodaje. Ono što ga izdvaja je koncentracija punikalagina, jedinjenja iz grupe polifenola, kojih u soku od nara ima više nego u crnom vinu ili zelenom čaju. Ta jedinjenja se u tijelu vezuju za procese koji se tiču elastičnosti krvnih sudova i oksidacije lošeg holesterola. Odatle i sve one studije koje se vrte oko pritiska.
Šta zapravo piše u istraživanjima o pritisku?
Analiza osam kliničkih studija objavljena u časopisu „Pharmacological Research“ pokazala je da redovno pijenje soka od nara može sniziti sistolni pritisak za oko 5 mmHg, a dijastolni za oko 2 mmHg, i to nezavisno od količine i dužine uzimanja.
Pet milimetara nije spektakl, ali na nivou populacije to nije mala stvar. Detalji su dostupni u radu o uticaju soka od nara na krvni pritisak. Istraživanja ukazuju i na blagi efekat na upalne markere, ali tu su podaci neujednačeni.
Koliko nara dnevno ima smisla za zdravlje srca?
Realna mjera je oko 150 do 250 ml soka od nara dnevno, to je jedna čaša, ili jedan cijeli svjež nar. Više od toga nema dodatne koristi, a ima dodatnog šećera. Svjež plod je pametniji izbor jer uz polifenole dobijate i vlakna iz sjemenki, kojih u soku nema. Sjemenke se jedu cijele, ne ispljuvavaju se, u njima je najveći dio vlakana.
Najbrži način da ga očistite: presijecite ga popreko, držite polovinu iznad činije presjekom nadolje i lupajte po kori drvenom varjačom. Zrna padnu za minut, bez one borbe sa prstima i bez fleka po majici.
Kako ubaciti nar u obrok, a da ne dosadi?
Šaka zrna u jogurt ujutru, preko zelene salate sa orasima, ili preko pečene piletine umjesto sosa. Kiselkasto zrno mijenja ukus jela bez ijednog grama masti. U kombinaciji sa orasima dobijate dvije namirnice koje se u ishrani za srce godinama pominju zajedno.
Ko treba da pita ljekara prije nego što uvede nar u ishranu?
Sok od nara može da utiče na razgradnju nekih lijekova u jetri, slično kao grejpfrut. To se najčešće pominje kod terapije za pritisak i za razrjeđivanje krvi. Ako pijete bilo koju stalnu terapiju, pitajte svog ljekara prije nego što uvedete čašu soka svaki dan. Dijabetičari treba da biraju svjež plod, ne sok, jer u dva decilitra soka ima oko 30 grama šećera.
Kako da nar postane svakodnevna navika?
Najveći problem nije cijena nara, nego to što ga niko ne stavi na sto. Kupite dva nedjeljno, očistite ih odjednom i držite zrna u tegli u frižideru. Tako se sami pojedu. Sve što radi za zdravlje srca radi samo ako se ponavlja, a ne ako se pojede jednom u decembru.