Možda ste čuli savjet da ispijanje čaše vode uz obrok može brže izazvati osjećaj sitosti i potencijalno pomoći u sprečavanju prejedanja. Mnogi ljudi su usvojili ovu naviku upravo iz tog razloga.
Međutim, odnos između količine vode koju pijete i količine hrane koju pojedete mogao bi biti složeniji nego što se ranije mislilo. Istraživači sada ispituju ulogu konzumiranja vode u unosu hrane, nivou gladi i osjećaju sitosti.
Nova studija objavljena u časopisu "Appetite" pokazala je da je pijenje vode tokom obroka povezano s konzumiranjem veće količine hrane.
Nalazi na prvi pogled osporavaju dugogodišnje uvjerenje da hidratacija tokom obroka automatski može pomoći da jedete manje. Međutim, stručnjaci upozoravaju da zbog toga ne treba naglo mijenjati navike ili prestati piti vodu dok jedete.
Šta su istraživači otkrili
Istraživači su analizirali podatke iz prethodne studije koja je ispitivala odnos između prehrambenih navika i konzumiranja začinjene hrane. Cilj originalnog istraživanja bio je da se utvrdi da li začinjenost obroka utiče na količinu hrane koju neko pojede.
Za novu analizu fokus je preusmjeren na pitanje da li unos vode tokom obroka povećava ili smanjuje količinu pojedene hrane.
Koristeći isti skup podataka, istraživači su posmatrali dvije varijable: koliko je vode svaki učesnik popio i koliko često su učesnici naizmjenično uzimali gutljaje vode i zalogaje hrane.
Otkrili su da su ljudi koji su pili više vode tokom jela konzumirali više hrane od onih koji su pili manje. Podaci takođe ukazuju na to da su više jeli ljudi koji su tokom obroka češće naizmjenično uzimali zalogaje hrane i gutljaje vode.
Zašto se dugo vjerovalo da voda smanjuje apetit
Nalazi mogu djelovati iznenađujuće jer se dugo smatra da pijenje veće količine vode smanjuje apetit, pojačava osjećaj sitosti ili pomaže u kontroli tjelesne težine tako što doprinosi manjem unosu kalorija.
Registrovana dijetetičarka i profesorica na Virginia Techu Brenda Dejvi (Brenda Davy) pojasnila je šta su ranija istraživanja pokazala.
"Otkrili smo da kod mlađih ljudi voda prije obroka nije smanjila unos kalorija, ali u studijama koje su uključivale osobe srednje ili starije dobi, otkrili smo da je unos obroka smanjen vodom prije obroka", rekla je.
Iako se još istražuje zašto bi godine mogle biti faktor, Dejvi pretpostavlja da bi razlog mogao biti to što se brzina pražnjenja želuca, koja utiče na to koliko brzo probavljamo hranu, obično usporava kako starimo.
Pun želudac ne znači nužno i manji obrok
Još jedan razlog zbog kojeg ljudi vjeruju da hidratacija pomaže da jedemo manje jeste privremeni osjećaj punoće nakon ispijanja vode.
Nakon velike čaše vode želudac može djelovati punije. Riječ je o abdominalnoj distenziji, odnosno privremenom širenju želuca nakon konzumiranja hrane ili tečnosti.
Zbog toga djeluje logično pretpostaviti da ćemo, ako nam je želudac pun, pojesti manje. Međutim, trenutno nema dovoljno čvrstih naučnih dokaza koji bi to potvrdili.
"Iako pijenje vode zaista puni želudac, tečnost se iz želuca vrlo brzo prazni. Taj dodatni volumen iz vode možda nema toliki uticaj na osjećaj sitosti kao što mislite. U stvari, neka istraživanja pokazuju da vaše tijelo može u potpunosti probaviti vodu za samo 15 minuta", rekla je Pejdž Kaningem (Paige Cunningham), glavna istraživačica studije i docentica nutricionističkih nauka na Univerzitetu Kornel.
Kako bi voda mogla dovesti do toga da jedemo više
Na osnovu rezultata istraživanja, Kaningem je objasnila i zbog čega bi pijenje vode tokom obroka teoretski moglo povećati unos hrane.
"Kada konzumiramo vodu uz obroke, to nam može pomoći da održimo uživanje u obroku koji jedemo i potencijalno ubrzati brzinu kojom jedemo. Oba ova faktora mogu povećati unos hrane", navela je.
Ipak, potrebna su dodatna istraživanja kako bi se ova povezanost u potpunosti razumjela.
Treba li promijeniti navike hidratacije
Uprkos novim nalazima, nema potrebe da zbog ove studije mijenjate svoje navike kada je riječ o vodi.
"Iako radimo na dodatnim istraživanjima, nismo u fazi u kojoj bismo trebali davati široke preporuke za ograničavanje unosa vode tokom obroka", istakla je Kaningem.
Iako njena studija dovodi u pitanje uvjerenje da pijenje vode tokom obroka pomaže da jedemo manje, to ne znači da vodu treba izbjegavati dok jedemo.
Voda ostaje važan dio pravilne hidratacije organizma, a individualne potrebe za tečnošću razlikuju se u zavisnosti od brojnih faktora.
Važno je i to što je istraživanje sprovedeno u laboratorijskim uslovima. Kaningem je naglasila da, s obzirom na način na koji je studija osmišljena, istraživači za sada nemaju dovoljno podataka koji bi pokazali kako se rezultati mogu primijeniti u svakodnevnim uslovima.
Drugim riječima, ako ste žedni tokom obroka, nema razloga da prestanete piti vodu. Studija pokazuje zanimljivu povezanost između pijenja vode tokom obroka i veće količine pojedene hrane, ali sama po sebi nije dovoljna za preporuku da se voda uz obroke izbjegava.