Friteza na vrući vazduh popularan je kuhinjski uređaj jer omogućava brzu pripremu hrane uz znatno manju količinu ulja, ali nije prikladna za sve vrste namirnica.
Pojedina jela u njoj neće ispasti dobro, mogu stvoriti nered ili postati bezbjednosni problem.
Tečna jela i umaci
Jela s puno tečnosti ili rijetkim umakom, poput gulaša i bolonjeza, nisu dobar izbor za pripremu direktno u korpi friteze. Zbog cirkulacije vrućeg vazduha tečnost može prskati i dospjeti na unutrašnje dijelove uređaja, a umak se može zalijepiti za dno i zagorjeti. Ako ipak želite podgrijati gotovo jelo s umakom, preporučuje se staviti ga u vatrostalnu posudu koja stane u korpu.
Kokice
Priprema kokica u fritezi na vrući vazduh takođe se ne preporučuje. Većina takvih uređaja ne može postići dovoljno visoku temperaturu da bi zrna kukuruza pravilno popucala. Uz to, snažno strujanje vazduha može podići lagana zrna do grijaćeg elementa. Takav način pripreme ne samo da daje loš rezultat, nego je i bezbjednosni rizik. Kokice je stoga bolje pripremiti na šporetu ili u mikrotalasnoj pećnici.
Brokula
Iako se mnoge vrste povrća odlično pripremaju u fritezi, brokula može biti izuzetak. Zbog intenzivne cirkulacije vrućeg vazduha njeni cvjetovi mogu brzo izgubiti vlagu.
Umjesto da bude sočna i hrskava, brokula može postati suva, tvrda i žilava. Ako je ipak pripremate u fritezi, potrebno je pažljivo prilagoditi temperaturu i vrijeme pečenja kako se ne bi presušila, prenosi Index.
Lisnato povrće
Špinat, kelj i drugo lagano lisnato povrće takođe je problematično zbog snažnog ventilatora u uređaju. Strujanje vazduha može podići lagane listove i razbacati ih po korpi, a ako se približe grijaćem elementu, mogu brzo izgorjeti. Želite li ih ipak pripremati na taj način, potrebno ih je rasporediti tako da ih vazduh ne može podizati.
Prije nego što neku namirnicu stavite u fritezu, dobro je provjeriti zahtijeva li njena pravilna priprema vodu, veću količinu ulja ili sporije i ravnomjernije zagrijavanje. To su glavna ograničenja friteze na vrući vazduh, pa je kod pripreme pojedinih namirnica potreban dodatan oprez.