Prestanite da cijedite tijesto na tonama salveta. Postoji jednostavna caka za savršene krofne koja sprječava upijanje ulja, a možete je probati već danas.
Sa ovim malim dodatkom dobićete savršene krofne koje ne upijaju ni kap ulja i bukvalno se tope u ustima.
Recepata za krofne ima milion, pa ih možete praviti punjene džemom ili čokoladom, ili ih preliti glazurom. Ali prije nego što pređete na dekoraciju, bitno je da dobro umijesite tijesto za krofne, da bi ispale vazdušaste.
Sve sastojke izvadite iz frižidera i ostavite ih na sobnoj temperaturi nekih pola sata prije nego što počnete da mijesite. Prvo pripremite kvasac, on je obavezan, a dobro bi bilo da dodate i pola kesice praška za pecivo, jer on sprječava nastajanje rupica u krofnama.
Tijesto uvijek umijesite dan ranije i pustite ga da polako narasta preko noći, jer se ukus tako bolje razvije.
Šta pravi razliku između običnog i savršenog testa
Pazite da ga ne premijesite, inače krofne neće biti mekane i vazdušaste. Umjesto ulja u tijesto stavite maslac, a pekari i poslastičari savjetuju da ga ne topite, već da ga dodate omekšalog na sobnoj temperaturi, isječenog na kockice.
Maslac tijestu daje sjaj i ukus, i ide tek na samom kraju miješenja. Tako brašno ima vremena da upije mlijeko i razvije ukus.
Još jedna bitna stvar kod pripreme krofni je da u tijesto dodate i rakiju. Ona upija višak masnoće, a umjesto nje možete staviti votku ili rum.
Na šta još da pazite kada pržite savršene krofne
Čak i kad savršeno umijesite testo, jedna greška može sve da pokvari. Pazite da ulje ne bude previše vrelo, jer ako krofne odmah potamne, ostaće žive iznutra. Isto tako, nikada nemojte pretrpavati šerpu. Svakoj krofni treba dovoljno prostora da „diše“ i da se ravnomjerno prži.
Čim ih izvadite, spustite ih nakratko na papirni ubrus, mada ćete uz trik sa rakijom vidjeti da za tim neće biti potrebe, jer ostaju suve i lagane.
Probajte ovaj trik već danas, jer savršene krofne više ne moraju da budu tajna rezervisana samo za profesionalne pekare, prenosi Krstarica.