Pakovana i unaprijed oprana salata mnogima djeluje kao jedan od najzdravijih i najpraktičnijih izbora u trgovini, ali način njene industrijske obrade može povećati mogućnost kontaminacije bakterijama.
Mješavine lisnatog povrća često dolaze sa više različitih polja, pa kontaminacija samo jedne serije tokom miješanja i pakovanja može zahvatiti veliki broj proizvoda.
Dodatni rizik nastaje rezanjem listova, jer oštećeno biljno tkivo oslobađa sokove i vlagu, dok zatvorena plastična ambalaža i promjene temperature tokom transporta mogu stvoriti pogodne uslove za razmnožavanje mikroorganizama.
Bakterije mogu dospjeti na povrće još na njivi
Kontaminacija može početi još tokom uzgoja i berbe, preko zemljišta, nepročišćene vode za navodnjavanje, divljih životinja ili ruku radnika, a kasniji transport, pranje, rezanje i miješanje mogu dodatno proširiti mikroorganizme.
Među bakterijama koje se mogu naći na pakovanoj salati navode se određeni sojevi Escherichia coli, salmonela, Listeria monocytogenes i Campylobacter, pri čemu listerija predstavlja poseban rizik za trudnice, starije osobe i ljude oslabljenog imuniteta.
Oznaka "oprano i spremno za jelo" ne znači da je proizvod potpuno bez rizika, jer industrijsko pranje smanjuje broj mikroorganizama, ali ih ne mora u potpunosti ukloniti, dok dodatno pranje kod kuće može dovesti do nove kontaminacije ako ruke, sudoper, nož ili daska nisu čisti.
Cijela glavica salate može biti bolji izbor
Kao sigurnija alternativa preporučuje se kupovina cijele glavice salate, koja nije prošla proces industrijskog rezanja i miješanja, dok kod pakovanih proizvoda treba izbjegavati vrećice sa mnogo tečnosti, potamnjelim listovima ili oštećenom ambalažom.
Pakovanu salatu potrebno je čuvati u frižideru, potrošiti prije isteka roka i posebno voditi računa da ne dođe u kontakt sa priborom i površinama korištenim za sirovo meso, jer pravilno čuvanje i sprečavanje unakrsne kontaminacije značajno smanjuju mogućnost zdravstvenih problema, navodi Klik.