Kupus pun pesticida odaju boja, miris i listovi. Pogledajte na šta da obratite pažnju prije nego što glavicu spustite u bure.
Domaćica na pijaci provjerava glavicu kupusa, boja i listovi pomažu da prepozna kupus pun pesticida
Boja, izgled i miris odmah odaju kupus pun pesticida i hemikalija.
Sezona zimnice je uveliko počela, većina domaćica je već isprobala svoj najbolji recept za kisele krastavčiće, bolji od onih kupovnih, a mnoge već „merkaju“ mladi kupus da ga za koju nedjelju stave u bure. Ipak, „rano“ voće i povrće nosi jedan zdravstveni rizik, a to je povećana količina nitrata.
Nitrati su hemijska jedinjenja koja se dodaju voću i povrću kako bi plod što prije sazrio. Problem nastaje kada ta hemija prodre u samu namirnicu, jer tada postaje opasna po zdravlje. Kod mladog kupusa nitrati se najviše skupljaju u korijenu i spoljnim listovima, a najmanje ih ima u sredini glavice.
Zato stručnjaci apeluju da nikako ne jedete korijen, koji mnogi vole da grickaju dok „izdubljuju“ glavicu prije nego što je polože u bure i započnu kiseljenje. Ako kuvate sladak kupus, obavezno bacite površinske listove, velika je mogućnost da u sebi nose nitrate.
Koja količina nitrata u kupusu je zaista opasna
Prema preporukama Svjetske zdravstvene organizacije, „bezbjedan“ dnevni unos nitrata je 5 mg na kilogram tjelesne težine. Za osobu tešku 60 kg to znači da 300 mg nitrata kroz hranu neće biti problem, a to je otprilike 400 g svježeg kupusa (naravno, kad uklonite korijen i spoljne listove, količina nitrata po gramu se smanjuje). Stručnjaci ipak napominju da nema razloga za paniku, jer nije svaka glavica „nakljukana hemijom“. Treba samo biti obazriv sa plodovima koji su hranjeni organskim i mineralnim đubrivima da bi brže rasli i bili krupniji.
Kako odabrati najbolji kupus na tezgi
Pri izboru kupusa gledajte miris i izgled. Povrće bi trebalo da miriše baš na to, na kupus. Spoljni listovi moraju biti netaknuti, bez oštećenja, karakterističnog oblika i boje (bijela, zelena ili ljubičasta). Lišće spolja ne smije da bude osušeno, a kod bijele i ljubičaste sorte treba i da se „sija“.
Kako prepoznati kupus pun pesticida
1. Izgled i boja
Prirodan kupus ima ujednačenu boju i mat teksturu.
Presvijetla glavica, neobičan sjaj ili mrlje mogu da ukazuju na hemijski tretman.
2. Miris
Kupus treba da ima blag, svjež miris.
Jak hemijski miris ili neprijatna aroma znače da je velika vjerovatnoća da je tretiran pesticidima.
3. Listovi
Prirodni listovi su mekani i savitljivi, ali čvrsti.
Previše tvrdi, hrskavi ili neprirodno kruti listovi ukazuju na uzgoj uz hemijske aditive.
4. Cijena i porijeklo
Kupus iz lokalne proizvodnje obično je manje tretiran.
Izuzetno niska cijena može biti signal da je uzgajan masovno, uz pesticide.
5. Sezona
Kupus van svoje prirodne sezone najčešće dolazi iz kontrolisanih uslova, uz hemijsku podršku.
Birajte sezonsko povrće, kod njega je manja šansa da je agresivno tretirano.
Savjet: za dodatnu sigurnost kupujte kupus od provjerenih lokalnih proizvođača ili na organskim pijacama, gdje je manja vjerovatnoća da je tretiran štetnim supstancama.