Piletina i brokula u nježnom bijelom sosu odličan su izbor kada želite ukusan i zasitan obrok inspirisan azijskom kuhinjom.
Sočno meso, hrskava brokula i gusti sos najbolje se slažu sa toplom kuvanom rižom, a cijelo jelo možete pripremiti kod kuće bez komplikovanih sastojaka.
Sastojci:
oko 680 g pilećih prsa bez kostiju i kože
so
1/4 kašičice mljevenog bijelog bibera
5 kašika kukuruznog skroba (gustina)
6 kašika i 1 kašičica neutralnog ulja
oko 450 g brokule, razdvojene na cvjetiće
1/2 kašike sitno narendanog bijelog luka
1/2 kašičice narendanog đumbira
360 ml pilećeg temeljca
1 kašičica pilećeg bujona u prahu
1/2 kašičice šećera
kuvana riža za serviranje
Priprema:
Pileća prsa prvo presijecite po dužini, a zatim ih ukoso narežite na tanke komade debljine oko pola centimetra.
Meso stavite u posudu, dodajte jednu i po kašičicu soli, bijeli biber i tri kašike hladne vode, pa rukama dobro promiješajte i umasirajte začine dok piletina ne upije većinu tečnosti.
Dodajte tri kašike kukuruznog skroba, promiješajte, a zatim sipajte tri kašike neutralnog ulja i ponovo sjedinite sastojke. Piletinu ostavite da se marinira oko 30 minuta na sobnoj temperaturi.
Pripremite brokulu:
U voku ili većoj šerpi zagrijte oko litar vode do ključanja, dodajte dvije kašičice soli i jednu kašičicu ulja, a zatim ubacite brokulu.
Kuvajte oko dva minuta, odnosno dok ne dobije intenzivnu zelenu boju, pa je ocijedite i isperite hladnom vodom kako biste zaustavili dalje kuvanje.
U posebnoj manjoj posudi pomiješajte preostale dvije kašike kukuruznog skroba sa tri kašike hladne vode i ostavite sa strane.
Piletina i bijeli sos:
Vok dobro zagrijte na jakoj temperaturi, zatim dodajte preostale tri kašike ulja i rasporedite mariniranu piletinu tako da svaki komad dodiruje vrelu površinu.
Pecite oko dva minuta bez miješanja, a potom okrenite meso i nastavite pripremu još približno dva minuta, dok piletina ne bude gotovo potpuno pečena.
Dodajte narendani bijeli luk i đumbir, miješajte oko 30 sekundi dok ne zamirišu, pa ubacite brokulu i kratko propržite.
Sipajte pileći temeljac, dodajte bujon u prahu i šećer, promiješajte i sačekajte da sos provri, a zatim po potrebi dodatno začinite.
Na kraju postepeno sipajte pripremljenu mješavinu kukuruznog skroba i vode uz neprestano miješanje, sve dok se bijeli sos ne zgusne i ravnomjerno obloži piletinu i brokulu.
Poslužite odmah preko tople kuvane riže.