Lagano, hranljivo i veoma aromatično jelo od sočiva, svježeg povrća i začinskog bilja odličan je izbor za zdrav ručak ili večeru.
Kombinacija špinata, paradajza, bosiljka, peršuna i mente daje mu svježinu, dok limunov sok dodatno naglašava ukuse.
Sastojci:
1 šolja francuskog sočiva
2 šolje vode
2 kašike maslinovog ulja
2 kašike sitno sjeckane ljutike
3 šolje mladog špinata (oko 85 g)
1 šolja prepolovljenog sitnog paradajza (oko 250 g)
1/4 šolje sjeckanih svježih listova bosiljka
1/4 šolje sjeckanog svježeg peršuna
1/4 šolje sjeckanih svježih listova mente
2 kašike svježeg limunovog soka
1/2 kašičice soli
1/4 kašičice svježe mljevenog crnog bibera
Priprema:
Sočivo stavite u šerpu, prelijte vodom i zagrijavajte dok ne proključa. Poklopite i kuvajte na laganoj vatri 30 do 35 minuta, odnosno dok sočivo ne omekša, ali i dalje zadrži svoj oblik. Ocijedite eventualni višak vode i ostavite sa strane.
U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj temperaturi. Dodajte sitno sjeckanu ljutiku i pržite oko tri minuta, dok ne omekša.
Dodajte špinat i nastavite da pripremate još oko dva minuta, samo dok listovi ne uvenu. Potom ubacite paradajz, kuvano sočivo, bosiljak, peršun i mentu te sve dobro promiješajte.
Kuvajte još oko minut, tek toliko da se svi sastojci zagriju. Na kraju dodajte limunov sok, so i svježe mljeveni crni biber, promiješajte i odmah poslužite.
Ovo jelo predstavlja odličan izvor proteina, vlakana, vitamina A, C i K, gvožđa i kalijuma.