Frajlinu tortu možete praviti kad god nemate mnogo vremena, a nije vam potrebna velika torta.
Odličan je izbor i za posebne prilike jer sadrži kvalitetne sastojke, a spoj badema, dvije vrste čokolade, kafe i amareta daje joj bogat i intenzivan ukus.
Sastojci za koru
- 150 g mljevenih badema s opnom
- 1 kašičica praška za pecivo
- 6 jaja
- prstohvat soli
- 100 g šećera
- 200 g maslaca
- 100 g čokolade za kuvanje
- 50 g mliječne čokolade
Sastojci za kremu
- 500 ml mliječne slatke pavlake
- 200 g čokolade za kuvanje
- 100 g mliječne čokolade
Za prelivanje kore
- 50 ml skuvane vruće instant kafe, bez šećera
- 5 kašika amareta, a može i konjak ili viski
Priprema ganaš kreme
Prvo pripremite ganaš kremu. U šerpicu sipajte slatku pavlaku i dodajte čokoladu izlomljenu na kockice. Stavite na srednje jaku vatru i zagrijavajte uz povremeno miješanje dok se čokolada potpuno ne otopi.
Ganaš ne smije da provri. Čim se čokolada otopi i sjedini s pavlakom, krema je gotova.
U tom trenutku biće tečna, pa je potrebno ostaviti je da se ohladi prije nanošenja na koru. Možete je pripremiti i nekoliko sati prije pečenja kore.
Priprema kore
Kora se peče u okruglom kalupu prečnika 24 centimetra, a možete koristiti i manji.
Maslac isjeckajte na kockice, dodajte obje vrste čokolade i sve zajedno otopite na pari ili u mikrotalasnoj pećnici. Ostavite da se malo prohladi.
Bjelanca s prstohvatom soli umutite u čvrst snijeg, uz postepeno dodavanje šećera. Zatim dodajte žumanca i otopljeni maslac s čokoladom i kratko izmiksajte.
Na kraju ručno umiješajte mljevene bademe pomiješane s praškom za pecivo. Miješajte špatulom kako smjesa ne bi pala.
Rernu zagrijte na 170 stepeni. Kalup obložite papirom za pečenje, sipajte smjesu i pecite najviše 35 minuta. Ako kora prerano počne da rumeni, na polovini pečenja je prekrijte.
Da biste provjerili da li je pečena, uradite test čačkalicom. Gotovu koru ostavite da se potpuno ohladi, navodi se na stranici Jekin kapric.
Slaganje torte
Kora se filuje dok je još u kalupu.
Skuvajte instant kafu i odmah joj dodajte amareto, a zatim njome poprskajte ohlađenu koru.
Preko kore sipajte ohlađeni ganaš i tortu dobro rashladite prije serviranja.
Prijatno!