Knedle sa šljivama jedno su od onih jela koja mnoge vraćaju u djetinjstvo.
Mekano krompirovo tijesto, sočna šljiva u sredini i hrskave prezle sa šećerom čine kombinaciju kojoj je teško odoljeti.
Iako priprema zahtijeva malo vremena, recept nije komplikovan. Najvažnije je da krompir bude dobro ohlađen i da se s brašnom ne pretjera, jer će tako knedle ostati mekane.
Sastojci
Za tijesto:
- 1 kg krompira
- oko 300 g brašna
- 1 jaje
- 30 g maslaca
- prstohvat soli
- 15 do 20 šljiva
Za posip:
- 150 g prezli
- 70 g maslaca
- 3 do 4 kašike šećera
- cimet po želji
Priprema
Krompir skuvajte u ljusci, ostavite da se malo ohladi, a zatim ga ogulite i dobro izgnječite ili protisnite kroz presu. Ostavite ga da se potpuno ohladi.
Ohlađenom krompiru dodajte jaje, omekšali maslac, prstohvat soli i postepeno brašno. Umijesite mekano tijesto koje se može oblikovati. Količina brašna može malo da varira u zavisnosti od vrste krompira, pa ga nemojte dodavati više nego što je potrebno.
Šljive operite i osušite. Možete ih ostaviti cijele i izvaditi košticu prilikom jela ili ih pažljivo zarezati i ukloniti košticu prije pravljenja knedli. Ako volite slađu verziju, na mjesto koštice možete staviti malo šećera.
Tijesto podijelite na komade, svaki spljoštite dlanom, u sredinu stavite šljivu i pažljivo zatvorite tijesto oko nje. Oblikujte kuglu tako da šljiva bude potpuno prekrivena.
Kuvanje knedli
U većoj šerpi zagrijte posoljenu vodu do ključanja. Knedle pažljivo spuštajte u vodu i kuvajte ih dok ne isplivaju na površinu. Nakon toga ostavite ih još nekoliko minuta da se skuvaju i iznutra.
Nemojte stavljati previše knedli odjednom kako se ne bi zalijepile i kako temperatura vode ne bi naglo pala.
Prezle daju završni ukus
Dok se knedle kuvaju, u tavi otopite maslac, dodajte prezle i pržite ih na umjerenoj temperaturi uz stalno miješanje dok ne dobiju zlatnosmeđu boju.
Kuvane knedle izvadite šupljikavom kašikom, dobro ocijedite i odmah uvaljajte u prepržene prezle.
Pospite ih šećerom, a po želji dodajte i malo cimeta.
Knedle sa šljivama najbolje su dok su još tople, kada je tijesto mekano, šljiva sočna, a prezle hrskave.