Nekvarljive namirnice, kao što je riža, odlične su za kupovinu na veliko, ali koliko dugo ih možete čuvati u špajzu?
Riža je poljoprivredni proizvod, što znači da se uzgaja, žanje i prerađuje prije nego što se transportuje do potrošača. Suva riža može izgledati kao da može vječno da stoji na polici, ali to baš i nije slučaj.
Kao i svaki poljoprivredni proizvod, riža ima rok trajanja. Riža se može pokvariti, izgubiti ukus i teksturu i postati podložna štetočinama, čak i ako nikada niste otvorili pakovanje.
Evo kako da znate koliko će vaša riža trajati i kada je vrijeme da bacite ta stara zrna.
Koliko traje sirova riža?
"Suva riža koja se pravilno skladišti u zatvorenom, hladnom i suvom okruženju može trajati između jedne i dvije godine", kaže Džanet Armstrong, viša menadžerka za kulinarske uvide u kompaniji "Mars Food" za sajt Martha Stewart.
Međutim, rok trajanja varira u zavisnosti od vrste riže, pri čemu bijela riža generalno traje mnogo duže od integralnih sorti.
Bijela riža: Suva bijela riža sačuvana u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi može trajati do dvije godine u špajzu.
"Međutim, pravilno skladištena bijela riža može ostati upotrebljiva mnogo duže od ovoga", kaže Kristin Bergman, profesorica prehrambenih nauka i nutricionizma na Univerzitetu u Nevadi, Las Vegas.
"To je ono što mljevenu rižu čini tako jakim kandidatom za uključivanje u zalihe hrane za vanredne situacije", dodaje ona.
Integralna riža: Integralna riža, uključujući smeđu, crvenu i crnu rižu, ima kraći rok trajanja jer zadržava mekinje i klicu bogate uljem. Obično traje oko šest mjeseci na sobnoj temperaturi, mada čuvanje na hladnijem mjestu može produžiti svježinu.
"Ako se drži na temperaturama u frižideru, brzina kojom će integralna riža razviti neprijatne ukuse se smanjuje", kaže Bergmanova.
Kako održati sirovu rižu svježom
Bez obzira na sortu, zaštita riže od vlage i kiseonika je ključna za očuvanje njenog kvaliteta. "Za dugotrajno skladištenje, rižu možete vakuumirati ili je čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u zamrzivaču", kaže Armstrongova.
Znaci da se sirova riža pokvarila
Kao i kod većine namirnica, obično možete vidjeti ili osjetiti mirisom znake da se riža pokvarila.
"Bajat, kiseo, užegao oštar miris razlog je da bacite rižu", kaže Bergmanova.
Kako riža prirodno oksidira, prirodne masti i ulja propadaju, što uzrokuje užeglost. "Integralna riža, kao što su smeđa, crvena i crna riža, posebno je podložna užeglosti jer zadržava mekinje i klicu bogate uljem. Mljevena riža, poput bijele, ima veoma nizak nivo ulja i stoga je manje podložna tome da postane užegla. Užeglost je pitanje kvaliteta hrane; to generalno ne predstavlja rizik po zdravlje", kaže ona.
Riža koja nije pravilno skladištena takođe može biti loša. Vlažna riža može da se zgrudva ili čak ima vidljivu buđ; bacite je ako primijetite bilo koji od ovih znakova.
"Suva riža treba da ostane suva", kaže Bergmanova i dodaje:
"Vlaga može omogućiti razvoj buđi i drugih mikrororganizama. Nekuvana riža može postati rizik po bezbjednost hrane ako je došlo do ovog gubitka kvaliteta", prenosi Alo.