Krompir čorba jedno je od onih starinskih jela koja dokazuju da se od nekoliko jednostavnih namirnica može pripremiti ukusan ručak. Nekada se kuvala gotovo u svakoj kući, a tajna guste i kremaste čorbe, kakvu su pravile naše bake, krije se u jednom začinu i malom triku tokom kuvanja.
Kašičica slatke mljevene paprike daje čorbi lijepu boju i prepoznatljivu aromu, dok krompir tokom kuvanja prirodno zgušnjava jelo. Za još kremastiju teksturu, dio kuvanog krompira dovoljno je izgnječiti viljuškom i vratiti u šerpu.
- Sastojci
- 700 g krompira
- 1 glavica crnog luka
- 1 mrkva
- 2 čena bijelog luka
- 2 kašike ulja
- 1 ravna kašičica slatke mljevene paprike
- 1 ašika brašna
- 1 lovorov list
- 1,2 litra vode ili domaće supe
- so i biber po ukusu
- malo svježeg peršuna
- 2 kašike kisele pavlake, po želji
Priprema
1. Pripremite povrće
Krompir ogulite, operite i isijecite na kockice srednje veličine. Crni luk sitno nasjeckajte, mrkvu isijecite na kolutiće ili narendajte, a bijeli luk usitnite.
2. Dinstajte povrće
U šerpi zagrijte ulje, dodajte crni luk i dinstajte nekoliko minuta, dok ne postane staklast. Zatim dodajte mrkvu i bijeli luk pa kratko propržite kako bi povrće pustilo aromu.
3. Dodajte tajni sastojak
Sklonite šerpu nakratko sa ringle, umiješajte slatku mljevenu papriku, a zatim dodajte brašno i promiješajte. Važno je da paprika ne ostane dugo na jakoj vatri jer može zagorjeti i postati gorka.
4. Dodajte vodu i krompir
Vratite šerpu na ringlu i postepeno dolijte vodu ili domaću supu, uz stalno miješanje kako se ne bi stvorile grudvice. Dodajte krompir, lovorov list, so i biber.
5. Kuvajte dok krompir ne omekša
Čorbu kuvajte na umjerenoj temperaturi oko 30 do 35 minuta, uz povremeno miješanje. Kada krompir omekša, izvadite nekoliko komada, izgnječite ih viljuškom i vratite u šerpu. Tako ćete dobiti gušću čorbu bez dodavanja dodatnog brašna.
6. Završite pripremu
Pred kraj kuvanja dodajte sitno nasjeckan peršun. Ako želite blaži i kremastiji ukus, u malo prohlađene čorbe razmutite dvije kašike kisele pavlake, a zatim smjesu polako umiješajte u šerpu. Nakon toga čorbu nemojte kuvati na jakoj vatri.
Poslužite je toplu, uz krišku domaćeg hljeba. Jednostavna, zasitna i puna ukusa, ova starinska čorba odličan je izbor za porodični ručak.