Miris kupusa koji se lagano krčka sa mesom mnogima je poznat još iz djetinjstva.
Ovo jednostavno jelo na kašiku priprema se od pristupačnih sastojaka, a uz krišku domaćeg hljeba postaje ručak kojem se uvijek rado vraćamo.
Za dobar kuvani kupus potrebno je malo strpljenja: meso treba da omekša, a povrće da upije njegove sokove. Zaprška nije neophodna jer kupus, luk i mrkva tokom kuvanja daju dovoljno punoće jelu.
Količina: za četiri do šest osoba Vrijeme pripreme: oko dva sata
Sastojci za kuvani kupus sa mesom
1 glavica svježeg kupusa, oko 1,5 kg
700 g svinjske plećke bez kosti
1 veća glavica crnog luka
2 mrkve
3 čena bijelog luka
200 ml pasiranog paradajza
2 kašike ulja ili 1 kašika svinjske masti
1 kašičica slatke mljevene paprike
2 lovorova lista
so i biber po ukusu
oko 800 ml vruće vode, uz dodavanje po potrebi
malo svježeg peršuna, po želji
Priprema kuvanog kupusa sa mesom
Kupusu uklonite spoljne oštećene listove i tvrdi središnji dio, pa ga isijecite na krupnije komade. Meso narežite na kocke veličine tri do četiri centimetra, crni luk sitno isjeckajte, a mrkvu narežite na kolutove.
U većoj šerpi zagrijte ulje ili mast. Meso kratko propržite u dvije ture, da blago porumeni, pa ga izvadite na tanjir. Na istoj masnoći dinstajte crni luk i mrkvu oko pet minuta, uz povremeno miješanje.
Dodajte sitno isjeckan bijeli luk, promiješajte, pa vratite meso. Sklonite šerpu nakratko sa vatre, umiješajte mljevenu papriku i odmah nalijte oko 300 ml vruće vode. Vratite na šporet, poklopite i lagano krčkajte oko 30 minuta.
Dodajte kupus, pasirani paradajz i lovorov list. Blago posolite i pobiberite, pa nalijte preostalu vodu. Tečnost ne mora potpuno prekriti kupus jer će on tokom kuvanja splasnuti i pustiti sok.
Poklopite i kuvajte na tihoj vatri još 60 do 90 minuta, odnosno dok meso ne bude sasvim mekano. Povremeno pažljivo promiješajte i provjerite ima li dovoljno tečnosti. Ako je potrebno, dolijte malo vruće vode.
Pred kraj probajte i prilagodite začine. Ako želite gušće jelo, posljednjih desetak minuta kuvajte bez poklopca. Uklonite lovorove listove, po želji pospite peršunom i ostavite kupus desetak minuta da odstoji prije posluživanja.
Savjeti za najukusniji kuvani kupus
Savjet: Kupus nemojte sjeći suviše sitno kako se tokom dužeg kuvanja ne bi potpuno raspao. Poslužite ga toplog, uz domaći hljeb ili proju.
Možda vas zanima: