Punjene paprike dobijaju zanimljiv zaokret uz mljevenu junetinu, rižu, paradajz i sir sa ljutim papričicama.
Ova verzija priprema se u električnom loncu za sporo kuvanje, a završava dodatkom kisele pavlake i mladog luka.
Koji sastojci su potrebni?
Za pet porcija:
- 5 velikih crvenih, narandžastih ili žutih paprika
- oko 450 g mljevene junetine sa približno 10 odsto masti
- oko 410 g konzervisanog, na vatri pečenog paradajza u kockicama
- oko 225 g narendanog sira „pepper jack“
- 1 šolja kuvane bijele riže srednjeg zrna
- 4 čena bijelog luka, sitno nasjeckana
- 4 mlada luka, narezana na tanke kolutiće
- 2 kašičice čilija u prahu
- ½ kašičice mljevenog kumina
- so i svježe mljeveni crni biber
- oko 120 ml pilećeg temeljca sa manje soli
- kisela pavlaka za posluživanje.
Kako se pripremaju punjene paprike?
Očistite paprike. Odsijecite vrhove, uklonite peteljke, sjemenke i unutrašnje pregrade. Jestive dijelove vrhova sitno nasjeckajte i sačuvajte. Dno po potrebi blago poravnajte kako bi paprike stajale uspravno.
Napravite nadjev. Pomiješajte sirovu junetinu, paradajz zajedno sa sokom, polovinu sira, kuvanu rižu, bijeli luk, tri mlada luka i nasjeckane dijelove paprika. Dodajte čili, kumin, oko kašičicu i po krupne soli i biber.
Napunite paprike. Nadjev ravnomjerno rasporedite i lagano utisnite; može malo prelaziti preko ivice.
Uključite lonac. U električni lonac za sporo kuvanje zapremine približno šest litara sipajte temeljac i uspravno složite paprike. Odozgo ih blago posolite, poklopite i kuvajte na jačem režimu, odnosno opciji HIGH, tri do tri i po sata, dok paprike ne omekšaju, a meso bude potpuno kuvano.
Dodajte završni sloj. Pospite preostalim sirom, ponovo poklopite i kuvajte još desetak minuta. Poslužite uz preostali mladi luk i kašiku kisele pavlake.