Raspucala pita od čokolade jednostavan je desert raskošnog ukusa. Spaja prhko tijesto puno putera i bogat čokoladni fil. U sredini pita ostaje mekana i sočna, a komadići čokolade posebno će oduševiti one kojima desert uvijek može biti još čokoladniji.
Tajna punog ukusa krije se u kombinaciji kakaa, instant kafe i malo vanile za dodatnu aromu, a možete dodati i liker od lješnika. Pitu poslužite još toplu, uz umućenu slatku pavlaku zaslađenu javorovim sirupom ili medom.
Raspucala pita od čokolade savršena je za svečane prilike, porodična okupljanja ili trenutke kada vam se jede nešto baš jako čokoladno, prenosi Pun Kufer.
Raspucala pita od čokolade – sastojci:
Za prhko tijesto
- 250 g glatkog brašna
- 125 g hladnog putera
- 50 g šećera u prahu
- 1 prstohvat soli
- 1 jaje
- 1–2 kašike hladne vode, po potrebi
- 1 jaje za premazivanje
- 1–2 kašike vanilin šećera
Za čokoladni fil
- 4 velika jajeta
- 300 g šećera
- 45–50 g nezaslađenog kakaa u prahu
- 2 kašičice instant kafe
- ½ kašičice soli
- 140 g otopljenog putera
- 1 kašika likera od lješnika (po želji)
- 2 kašičice ekstrakta vanile
- 90 g isjeckane čokolade za kuvanje
- Za umućenu slatku pavlaku s vanilom i lješnicima
- 240 ml slatke pavlake za šlag
- 1 kašika javorovog sirupa
- 2 kašičice ekstrakta vanile
- 1 kašika likera od lješnika (po želji)
Raspucala pita od čokolade – priprema:
U činiji pomiješajte brašno, šećer u prahu i so. Dodajte hladan puter isječen na kockice, pa ga prstima utrljajte u brašno da dobijete mrvičastu smjesu. Umiješajte jaje i, po potrebi, jednu do dvije kašike hladne vode. Kratko mijesite, tek toliko da se sastojci povežu u glatko tijesto.
Oblikujte tijesto u disk, umotajte ga i stavite u frižider na najmanje 30 minuta.
Ohlađeno tijesto razvucite oklagijom na blago pobrašnjenoj površini u krug nešto veći od kalupa za pitu prečnika približno 23 cm. Prebacite ga u kalup, nježno utisnite uz dno i ivice, pa odrežite višak tijesta. Dno nekoliko puta izbockajte viljuškom.
Ivice tijesta premažite umućenim jajetom i pospite vanilin šećerom. Prekrijte tijesto papirom za pečenje, napunite ga suvim pasuljem, rižom ili keramičkim kuglicama za pečenje i stavite u zamrzivač na 10–15 minuta.
Rernu zagrijte na 190 stepeni. Kalup s tijestom pecite oko 20 minuta, zatim uklonite papir i tegove, pa nastavite da pečete još približno 5 minuta, dok dno i ivice blago ne poprime zlatnu boju.
Izvadite koru iz rerne i smanjite temperaturu na 175 stepeni.
U većoj činiji žicom za mućenje miješajte jaja i šećer dok se sastojci ne sjedine. Dodajte kakao, instant kafu i so, pa ponovo promiješajte.
Sipajte otopljeni i malo prohlađeni puter, ekstrakt vanile i liker od lješnika, ako ga koristite. Miješajte dok ne dobijete gladak, ujednačen fil.
Na kraju lagano umiješajte isjeckanu čokoladu ili čokoladne kapljice. Upravo će komadići čokolade doprinijeti bogatoj, gotovo rastopljenoj sredini po kojoj je ova pita posebna.
Čokoladni fil sipajte u prethodno pečenu koru i poravnajte površinu. Kalup vratite u rernu zagrijanu na 175 stepeni i pecite 45–55 minuta.
Pita je gotova kada se površina podigne i počne da puca, a sredina se pri laganom pomijeranju kalupa još malo zatrese.
Izvadite pitu iz rerne i ostavite je da se hladi 20–30 minuta. Tokom hlađenja površina će se blago spustiti, a unutrašnjost će ostati mekana i sočna.
Hladnu slatku pavlaku mutite mikserom dok ne počnu da se stvaraju mekani vrhovi. Dodajte javorov sirup, ekstrakt vanile i liker od lješnika, ako ga koristite, pa nastavite kratko da mutite dok ne dobijete lagan i vazdušast šlag.
Pitu narežite na komade i poslužite uz obilnu kašiku umućene slatke pavlake. Po želji je pospite s malo kakaa ili rendane čokolade.