Lijena pita sa jabukama zamiriše čim izađe iz rerne. Tijesto je mekano, jabuke sočne, a cimet se osjeća u cijeloj kući. Najljepša je dok je još mlaka, kad se fil tek malo prohladi, a kora ostane meka i mirisna.
Naše bake nisu mjerile svaki gram. Uzele bi običnu čašu od jogurta, izrendale jabuke i bez mnogo muke spremile cijelu tepsiju. Po istom principu pravi se i ovaj recept. Sve se mjeri čašom od 2 dl, a iz tepsije od 23 x 32 cm izlaze pune kocke sa bogatim filom od jabuka.
Starinski recept za lijenu pitu sa jabukama na čaše
Za tijesto:
- 2 čaše brašna (oko 260 g)
- 1 čaša šećera (oko 180 g)
- 1 čaša mlijeka (200 ml)
- 1/2 čaše ulja (100 ml)
- 1 jaje
- 1 prašak za pecivo (10 g)
Za fil:
- 1,5 kg jabuka
- 1 čaša šećera (oko 180 g)
- 1/2 kašičice cimeta
- 1 vanilin šećer
- 100 g suvog grožđa, po želji
Priprema:
Operite jabuke, oljuštite ih i izrendajte na krupno rende. Dodajte šećer, cimet i vanilin šećer, pa sve lijepo izmiješajte. Ako volite pravi starinski ukus, ubacite i šaku suvog grožđa.
Najbolje su jabuke sa blagom kiselkastom notom, jer se odlično slažu sa šećerom i cimetom. Dok spremate tijesto, jabuke će pustiti svoj sok i lijepo omekšati.
Prva kora se peče kratko, tek da se stegne
Ručno, žicom, umutite brašno, šećer, mlijeko, ulje, jaje i prašak za pecivo, sve dok ne dobijete glatku smjesu. Podmažite tepsiju, pospite je brašnom i sipajte polovinu smjese.
Pecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni oko 10 minuta, samo toliko da se prva kora stegne, a ostane svijetla. Tako će lijepo primiti fil od jabuka.
Druga kora zatvara pitu sa rendanim jabukama
Na prvu, kratko zapečenu koru rasporedite rendane jabuke zajedno sa sokom koji su pustile. Baš taj sok daje piti dodatnu sočnost i onaj mekani, domaći ukus.
Preko jabuka prelijte ostatak tijesta i vratite tepsiju u rernu. Pita se peče još 25 do 30 minuta na 180 stepeni, dok gornja kora ne dobije lijepu zlatnožutu boju, a čačkalica ubodena u tijesto ne izađe suva.
Gotovu lijenu pitu sa jabukama pustite da se prohladi bar pola sata prije sječenja. Isijecite je na kocke, pospite šećerom u prahu i služite uz kafu ili čaj.
Upravo takva lijena pita sa jabukama najbolje pokazuje zašto se stari recepti čuvaju i danas. Sastojaka nema mnogo, komplikovanja nema, a cijela kuća zamiriše čim pita izađe iz rerne, prenosi Krstarica.