Ako volite lazanje, ali želite nešto jednostavnije za pripremu, zapečena pasta sa bogatim mesnim sosom, rikotom i mocarelom mogla bi postati jedan od omiljenih porodičnih obroka.
Mostaćoli je vrsta kratke, cjevaste tjestenine slične penama, a zahvaljujući obliku odlično zadržava sos i rastopljeni sir. U ovom receptu kombinuju se mljevena junetina i blaga italijanska kobasica, dok rikota, mocarela i pekorino daju jelu kremastu i bogatu završnicu. Za pripremu je potrebno oko sat i 35 minuta, od čega oko 30 minuta aktivnog rada, a količina je dovoljna za osam porcija.
Sastojci:
Za pripremu su potrebni maslinovo ulje, jedna manja glavica crnog luka, so i svježe mljeveni biber, oko 225 grama mljevene junetine, oko 225 grama blage italijanske kobasice bez omotača, četiri čena bijelog luka, dvije kašike koncentrata paradajza, sušeni origano, malo mljevene ljute paprike po želji, oko 800 grama drobljenog paradajza iz konzerve, svježi peršun i oko 450 grama mostaćoli tjestenine.
Za sloj od sira potrebni su rikota, jedno jaje, rendani pekorino romano i oko 225 grama mocarele.
Priprema:
Na maslinovom ulju propržite sitno sjeckani crni luk dok ne omekša, a zatim dodajte mljevenu junetinu i meso kobasice i pržite dok ne dobije lijepu smeđu boju.
Umiješajte bijeli luk, koncentrat paradajza, origano i, po želji, malo ljute paprike, pa dodajte drobljeni paradajz, peršun i malo vode te ostavite sos da lagano krčka dok se ne zgusne.
Za to vrijeme tjesteninu skuvajte u posoljenoj vodi prema uputstvu na pakovanju, ali tako da ostane al dente, a zatim je dobro ocijedite.
U posebnoj posudi sjedinite rikotu, jaje, dio rendanog pekorina, malo origana, soli i bibera.
Rernu zagrijte na oko 175 stepeni, posudu za pečenje premažite maslinovim uljem, iz mesnog sosa uklonite grančice peršuna i zatim u njega umiješajte skuvanu tjesteninu.
Polovinu tjestenine rasporedite u posudu, preko nje nanesite smjesu od rikote, zatim dodajte ostatak tjestenine i sve obilno pospite mocarelom i preostalim pekorinom.
Posudu prekrijte aluminijumskom folijom i pecite oko 20 minuta, zatim skinite foliju i nastavite pečenje još 10 do 15 minuta, odnosno dok se sir potpuno ne otopi, a sos ne počne da krčka uz ivice.
Prije serviranja pospite sjeckanim peršunom i ostavite jelo da odmori oko pet minuta.