Ako ste ljubitelj tjestenine i morskih plodova, ovaj jednostavan recept donosi odličnu kombinaciju nježnog mesa rakova, aromatičnog začinskog bilja i blago pikantnih čili papričica.
Bijelo vino i limunova korica daju jelu svježinu, dok se kompletan ručak može pripremiti bez mnogo komplikacija.
Sastojci:
so
450 g špageta
2 kašike ulja od uljane repice
2 Fresno čili papričice, sitno nasjeckane
2 čena bijelog luka, sitno nasjeckana
240 ml suvog bijelog vina
450 g očišćenog mesa rakova
2 kašike sitno nasjeckanog svježeg peršuna
1 kašika sitno nasjeckane svježe mirođije
1 kašika sitno nasjeckane svježe mente
2 kašičice sitno narendane limunove korice
ekstra djevičansko maslinovo ulje
svježe mljeveni biber
Priprema:
U većem loncu zagrijte posoljenu vodu do ključanja, dodajte špagete i kuvajte ih prema uputstvu na pakovanju, odnosno dok ne budu "al dente". Prije nego što ocijedite tjesteninu, sačuvajte oko 240 ml vode u kojoj se kuvala.
Za to vrijeme u većoj i dubljoj tavi zagrijte ulje od uljane repice na srednjoj temperaturi. Dodajte sitno nasjeckane čili papričice i bijeli luk, pa pržite oko tri minuta, dok papričice ne omekšaju, a bijeli luk dobije svijetlozlatnu boju.
Sipajte bijelo vino i kuvajte približno pet minuta, odnosno dok se količina tečnosti ne smanji otprilike za polovinu. Potom dodajte meso rakova i zagrijavajte oko minut.
U tavu dodajte ocijeđene špagete i malo sačuvane vode od kuvanja, pa sve zajedno kuvajte još oko minut. Umiješajte peršun, mirođiju, mentu i narendanu koricu limuna.
Na kraju tjesteninu prelijte s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja, posolite i pobiberite po ukusu. Poslužite odmah, dok je jelo još toplo.