Obroci koji su prije samo 48 sati bili potpuno bezbjedni za jelo danas to više ne moraju biti.
Stručnjaci upozoravaju da hlađenje hrane ne zaustavlja u potpunosti razvoj bakterija, a među namirnicama koje se brzo kvare su nedovoljno termički obrađeno meso, salate, kao i riža i tjestenina.
Hlađenje samo usporava razmnožavanje većine patogena, dok pojedini mikroorganizmi mogu da prežive, pa čak i da nastave polako da rastu na niskim temperaturama.
Konzumiranje nepravilno čuvane hrane može da izazove trovanje, od blagih stomačnih tegoba do ozbiljnih zdravstvenih komplikacija. Ovo su četiri vrste namirnica koje, prema savjetima stručnjaka za bezbjednost hrane, ne bi trebalo čuvati duže od dva dana.
Nedovoljno termički obrađeno meso i morski plodovi
Srednje ili slabo pečeni burgeri, odresci i tuna mogu da sadrže opasne bakterije poput E. coli, listerije ili salmonele.
Budući da proteini pogoduju bržem razmnožavanju bakterija, ostatke je potrebno dobro zagrijati i izbjegavati njihovo dugo čuvanje u frižideru. Ako je hrana duže stajala na sobnoj temperaturi, najbezbjednije je odmah je baciti, prenosi EatingWell.
Salate i lisnato povrće
Sirovo povrće u vlažnom okruženju predstavlja idealnu podlogu za razvoj patogena. Sjeckanjem zelenog povrća oslobađaju se vlaga i hranljive materije koje ubrzavaju rast bakterija.
Što duže pripremljena salata stoji u frižideru, rizik od kontaminacije je veći, iako će uvenuli listovi često vizuelno upozoriti da više nije za konzumiranje prije nego što postane opasna po zdravlje.
Riža i tjestenina
Bakterija Bacillus cereus izaziva takozvani "sindrom pržene riže". Može da preživi kuvanje, a ako se riža ili tjestenina ostave na sobnoj temperaturi, može da se razmnožava i proizvodi toksine koji izazivaju povraćanje i proljev.
Treba izbjegavati staru praksu ostavljanja riže na radnoj površini dok se potpuno ne ohladi. Toplu rižu potrebno je što prije podijeliti u manje posude i staviti u frižider.
Velike količine pripremljene hrane
Sporo hlađenje gustih jela poput sosa od paradajza, supe ili gulaša nosi visok rizik.
Kada se velika količina vruće hrane stavi u duboku posudu, njena unutrašnjost dugo ostaje topla, što može da omogući stvaranje toksina otpornih na naknadno podgrijavanje.